Einfache Kuchen Rezepte

Autor: Einfache Kuchen Rezepte

  • Geriebener Apfel-Blechkuchen mit Streusel

    Geriebener Apfel-Blechkuchen mit Streusel

    Geriebener Apfel-Blechkuchen mit Streusel

    Ein sehr delikater und einfacher Geriebener Blechkuchen mit einer köstlichen Apfelfüllung und viel Streusel. Perfekt als Teekuchen an Winterabenden.

    Zutaten

    Streusel
    185 g Weizenmehl
    125 g Butter
    140 g Zucker
    Apfelfüllung
    6 große Äpfel
    2 EL Zitronensaft
    10 g Butter
    1 TL Zimt
    Teig
    100 g Butter
    100 g Feinzucker
    1 Ei
    150 g Weizenmehl
    1 TL Backpulver
    1 EL Milch


    Arbeitszeit: ca. 20 min. / Backzeit: 40 min. / Formgröße: 20 x 30 cm

    1. Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
    2. Die Butter in eine Schüssel geben, die restlichen Zutaten für Streusel hinzufügen und zwischen den Fingern kneten. Zur Seite stellen.
    3. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft vermischen. In einer Pfanne bei niedriger Temperatur zusammen mit Butter und Zimt 5 Minuten lang oder bis sie weich sind braten. Abkühlen.
    4. Eine 20 x 30 cm große Form, mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
    5. Butter und Zucker in die Rührschüssel geben. Mithilfe des Handrührgeräts vermischen bis sich eine leichte und lockere Buttermasse bildet. Das Ei dazugeben und umrühren, bis sich die Zutaten vermischen. Sieben Sie Weizenmehl und Backpulver direkt in die Masse, geben Sie Milch hinzu und mischen Sie mit einem Spatel nicht zu lange, nur bis sich die Zutaten vermischen.
    6. Legen Sie den Teig auf die zuvor vorbereitete Form. Die abgekühlte Apfelfüllung gleichmäßig verteilen und mit Streusel bestreuen.
    7. Bei 160 ° C ca. 40 Minuten backen oder bis die Streusel gold-farbig werden. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen raus und lassen Sie ihn abkühlen. Sie können ihn zusätzlich mit Puderzucker bestreuen.

    Guten Appetit 🙂

  • Pavlova Toffee mit Zimt, Kreme und Feigen

    Pavlova Toffee mit Zimt, Kreme und Feigen

    Ein umwerfendes Dessert für spezielle Events: Pavlova Toffee mit Zimt und Feigen. Ein ganz anderes Rezept als man vorher kannte: durch braunen Zucker, wird Baiser nicht so wie man erwartet, sie wird eher ähnlich wie Toffee als trocken und knusprig. Kombiniert mit Kreme und frischen Feigen, ist einfach total lecker.
    Pavlova wird mit Mandelblättchen dekoriert, aber Sie können diese leicht durch gehackte Pistazien ersetzen.
    Anstatt das Eiweß steifzuschlagen und nach und nach wie bei einem Schweizer Baiser Zucker hinzuzugeben, lösen wir den Zucker in dem Eiweiß über dem Dampf auf und schlagen ihn dann steif. Das Ergebnis ist erstaunlich, das Baiser ist stabiler, weniger problematisch und scheint einfacher zuzubereiten.

    Zutaten

    Baiser
    6 Eier (240g)
    200g Vollrohzucker (Muscovado)
    200g Fein Zucker
    1,5 TL Zimt gemahlen
    Vanille Kreme
    300ml Schlagsahne
    2 EL Mascarpone
    1 EL Puderzucker
    1 TL Vanillepaste /-extrakt
    Dazu noch
    Feigen
    Golden Syrup (Zuckerrübensirup)


    Arbeitszeit: ca. 20 min. / Backzeit: ca. 3 Stunden + 2 Stunden Wartezeit / Formgröße: Ø 23 cm

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    Fügen Sie Eiweiß ​, Vollrohzucker und Fein Zucker in eine Glas- oder Metallschale. Kochen Sie eine kleine Menge Wasser in einem Topf; stellen sie die Schüssel mit Eiweißen darüber – sie sollte die Wasseroberfläche nicht berühren. Während das Wasser im Topf verdunstet, mischen Sie die Proteine ​​mit einem Kochstab; Sie sollten sich erwärmen, leicht aufschäumen und der eingefüllte Zucker sollte sich vollständig auflösen (Kontrolle durch Reiben mit den Fingern).

    Gießen Sie die vorbereiteten Eiweiße ​​in eine Rührschüssel und beginnen Sie mit dem Schlagen. Schlagen, bis der Baiserschaum dick und glänzend ist und abkühlt. Zimt hinzufügen und mischen.

    Backblech auslegen. Zeichnen Sie einen kleinen Kreis mit 23 cm Durchmesser auf das Papier. Legen Sie eine Baisermasse darauf und formen Sie sie, indem Sie die Seiten des Baisers mit einem Löffel oder Spatel nach oben ausrichten. In den auf 120 ° C vorgeheizten Backofen (ohne Heißluft) geben und 3 Stunden backen. Den Backofen ausschalten und das Baiser weitere 2 Stunden abkühlen lassen. Dann den Ofen öffnen und das Baiser vollständig abkühlen lassen.

    Legen Sie das abgekühlte Baiser auf die Schüssel. Vanillecreme darauf geben. Mit frischen Feigen dekorieren und über Golden Sirup gießen.

    Guten Appetit 🙂

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  • Apfel – Honig Kuchen

    Apfel – Honig Kuchen

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    Weicher, fluffiger Apfelkuchen mit Honigfarbe und Geschmack.  Aromatisch, feucht, lecker – was braucht man mehr?

    Zutaten

    200 g Butter
    40 g Fein Zucker
    225 g flüssiger Honig
    3 Eier
    250 g Mehl
    1,5 TL Backpulver
    0,5 TL Natron
    1 TL gemahlener Ingwer oder Kardamom
    1 TL gemahlener Zimt
    2,5 Apfel

    Arbeitszeit: ca. 20 min. / Backzeit: ca. 60 min / Formgröße: Ø 23 cm

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    Zubereitung

    1. Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.
    2. 1,5 Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden. 1 Apfel in Scheiben schneiden.
    3. Butter mit Zucker schaumig rühren. 175g Honig und danach Eier nach und nach hinzufügen und weiter rühren.
    4. Mehl, Backpulver, Natron und Gewürz einrieseln lassen und mithilfe des Spatels umrühren. Apfelwürfeln hinzufügen und umrühren.
    5. Eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform mit Teig füllen. Auf dem Teig Apfelscheiben verteilen.
    6. Im vorgeheizten Backofen bei 160ºC ca. 60 min. backen.
    7. Den fertig gebackenen Kuchen mit 50g Honig streichen.

    Guten Appetit 🙂

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  • Cotton Cheesecake – leichter Käsekuchen

    Cotton Cheesecake – leichter Käsekuchen

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    Dieser leckere und federleichte Käsekuchen braucht nur drei Zutaten, aber etwas Zeit. Doch das Warten lohnt sich!

    Zutaten

    Kuchen
    125 g weiße Schokolade
    125 g Doppelrahm- Frischkäse
    3 Eier
    Außerdem
    2 Mini-Springformen Ø 10 cm
    Butter für die Formen
    Alufolie

    Arbeitszeit: ca. 15 min. / Backzeit: ca. 25 min / Formgröße: 2 x Ø 10 cm / Pro Stück: 620 kcal/16 g Eiweiß/ 43 g Fett/42 g Kohlenhydraten

    Zubereitung

    1. Den Backofen auf 170° vorheizen. Die Schokolade schmelzen. Inzwischen den Boden der Formen mit Backpapier auslegen, die Ränder einfetten. Dann die Formen außen rundum in Alufolie einschlagen.
    2. Schokolade und Frischkäse verrühren. Die Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe unter die Schoko-Mischung rühren. Den Eischnee vorsichtig in Etappen unterheben. Teig in die Springformen geben.
    3. Eine Auflaufform mit einem Küchentuch auslegen, die Springformen  daraufstellen. Kochendes Wasser in die Auflaufform füllen, die Springformen sollen gut zur Hälfte darin stehen. Die Cheesecakes im heißen Ofen (Mitte) ca. 10 Min. backen, dann die Temperatur auf 160° reduzieren. Die Cakes weitere 10 Min. backen. Dann noch ca. 5 Min. im abgeschalteten Ofen stehen und anschließend etwas abkühlen lassen.

    Guten Appetit 🙂

    Einfache Kuchen Rezepte.de – Tipp: Nutz Deine Küchengeräte, um Zeit zu sparen: Schokolade schmilzt am schnellsten in der Mikrowelle, Frischkäse und Schokolade lassen sich fix mit dem Handrührgerät mixen, und das Wasser für die Backform erhitzt Du am besten im Wasserkocher.

  • Crumble mit Pflaumen und Waldfrüchten

    Crumble mit Pflaumen und Waldfrüchten

    Crumble_mit_pflaumen_und_beeren

    Crumble – schnelles und einfaches Dessert, das immer klappt. Beeren und Pflaumen mit einer Kuchenschicht aus Streuseln und Mandeln überbacken. Sieht sehr lecker aus und schmeckt noch besser 🙂

    Zutaten

    150 g Mehl
    1 TL Backpulver
    100 g kalte Butter
    55 g Zucker
    60 g Feinzucker
    80 ml Buttermilch
    2 TL Vanilleextrakt
    10 Pflaumen
    125 g Beeren
    25 g Mandel-flocken

    Arbeitszeit: ca. 60 min. / Backzeit: ca. 45 min / Formgröße: Ø 20-22 cm

    Crumble_mit_pflaumen_und_beeren

    Zubereitung

    1. Mehl, Backpulver, Butter und 55g Zucker mit dem Handmixer verrühren, bis man Krümmel bekommt. Buttermilch und Vanilleextrakt reingießen und unterrühren bis sich die Zutaten verbunden haben, nicht länger.
    2. In einem Geschirr (20-22cm Durchmesser) Pflaumen und Beeren verteilen. Mit Zucker und 1 TL Vanille vermischen. Mit den Krümmeln bedecken. Mit Mandeln Flocken bestreuen.
    3. Im vorgehitzten Backofen bei 180ºC ca. 45 min. backen, bis die Krümmel gold werden. Crumble warm servieren und mit Vanillesauce oder Speiseeis verzehren.

    Guten Appetit 🙂

  • Birnentorte mit Schokoladenmus

    Birnentorte mit Schokoladenmus

    Leichte Torte mit Birnen (im Sirup oder Kompott), Schokoladenmus und einem luftigen Biskuitboden. Sehr einfach zu backen. Extra mit ein wenig Mus damit der Schokoladengeschmack den Geschmack von Birnen nicht dominiert. Schokomus – perfekt, mit Mandellikör, schmilzt im Mund 🙂

    Zutaten

    Biskuitboden
    2 große Eier
    70 g Fein Zucker
    50 g Mehl
    20 g Kartoffelstärke
    Birnen – Götterspeise
    4-5 EL Birnenkompott oder Sirup
    4-5 Birnen
    1 Götterspeise mit Birnengeschmack gelöst in 450 ml Wasser
    Schokoladenmus
    150 g Bitterschokolade
    3 große Eier + 1 Eigelb
    4 EL Amaretto (Mandellikör)
    3 EL Puderzucker

    Arbeitszeit: ca. 60 min. / Backzeit: ca. 25 min / Formgröße: Ø 23 cm

    Zubereitung

    Biskuitboden

    1. Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.
    2. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen, Eigelb nach und nach zugeben.
    3. Mehl einrieseln lassen und mithilfe des Spatels leicht umrühren.
    4. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform leicht füllen. Die Ränder der Springform nicht mit Fett streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 – 170ºC ca. 20 – 25 min. backen. Rausnehmen, abkühlen. Wenn der Kuchen einen Hügel hat: gerade abschneiden.

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    Götterspeise mit Birnengeschmack

    1. Birnen in Scheiben schneiden. Götterspeise abkühlen. Sie soll nicht fest sein, aber auch nicht flüssig damit sie nicht in unser Biskuit einsickert.
    2. Biskuit mit Sirup oder Kompott tränken. Birnenscheiben auf dem Gebäck verteilen, mit Götterspeise übergießen und ins Kühlschrank stellen, bis die Götterspeise fest wird.

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    Schokoladenmus

    1. Schokolade im Wasserbad schmelzen, bis sie glatt und glänzend wird.
    2. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen.
    3. Alkohol mit Schokolade mit Handmixer verrühren. Eigelb nach und nach zugeben. Eiweiß hinzufügen und mithilfe des Spatels umrühren.
    4. Schokoladenmus auf dem Kuchen verteilen und ins Kühlschrank für mindestens 4 Stunden oder die ganze Nacht stellen.
    5. Torte aus dem Form lösen und mit Schokoraspeln verzieren.

    Guten Appetit 🙂

  • Rührteig – locker von der Hand

    Rührteig – locker von der Hand

    Die einfachste Art einen Kuchen zu backen ist der Rührteig. Er kommt in den häufigsten Backrezepten vor und lässt sich vielseitig variieren. Die perfekte Konsistenz hat er, wenn er reißend vom Löffel fällt. Der Rührteig passt sich jeder Form an und kann als Kastenkuchen, Kranz, Osterlamm oder beispielsweise in einer Teddybärform für den Kindergeburtstag gebacken werden.

    Rührteig

    Zutaten:

    Mehl, Butter oder Margarine, Zucker und Eier

    Als Grundrezept kann man sich merken: Alle Zutaten zu gleichen Teilen. Das Gewicht richtet sich nach dem Gewicht der Eier (mit Schale).

    Zubereitung:

    • Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
    • Für einen besonders luftigen hohen Teig wird erst Eigelb und Zucker verrührt, dann kommt die Butter dazu.
    • Für einen festeren, feinporigeren Teig werden zuerst Butter und Zucker schaumig gerührt, dann kommen nach und nach die Eier dazu.
    • Werden alle Zutaten zusammen verrührt, erhält man einen saftigen, schweren Teig.
    • Teig sollte reißend vom Löffel fallen; sonst etwas Milch zugeben.
    • Stäbchenprobe: Um zu testen, ob der Kuchen gar ist, ein Holzstäbchen in die Mitte stecken. Bleiben Teigreste hängen, noch einige Minuten länger backen.

    Teigvariationen:

    Rührteig 2

    Sandkuchen – Das Mehl durch Speisestärke ersetzen.
    Nusskuchen – Einen Teil des Mehles durch gemahlene Nüsse oder Mandeln ersetzen.
    Mamorkuchen – Die Hälfte des Teiges mit 20 g Kakaopulver, 2 El Rum oder Milch und 20 g Zucker vermischen. Den dunklen Teig auf den hellen in die Backform geben und mit einer Gabel durchziehen.
    Nach Belieben – Werden Obststücke im Kuchen mitbacken, wird dieser mit mehr Mehl zubereitet, damit er nicht zu flüssig wird.

     

    Beispielrezepte:Rührteig 3

  • Rhabarberkuchen mit Baiserdecke

    Rhabarberkuchen mit Baiserdecke

    Rührteig 2

    Zutaten:

    Teig + Belag
    2 Eier
    1 Prise Salz
    125 g feiner Zucker
    125 g Mehl
    125 g weiche Butter
    1/2 Pck. Backpulver
    500 g Rhabarber
    125 g gemahlene Mandeln
    Fett für die Form
    Baiser
    3 Eiweiß
    1 Prise Salz
    50 g feiner Zucker
    50 g Puderzucker
    2 TL Speisestärke

    Backzeit: ca. 20- 25 min / Springformgröße: Ø 26cm

    Zubereitung:

    1. Rhabarber waschen, evtl. Haut abziehen und in 1 cm dicke Stücke schneiden.
    2. Butter mit Zucker verrühren, bis sich dieser gelöst hat. Salz und Eier gut unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Rhabarber zugeben und unterheben. Teig in eine gefettete Spring- form füllen und glatt streichen.
    3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (E-Herd) / 160 °C (HL-Herd) 30 -35 Minuten backen.
    4. Kuchen herausnehmen, Backofen auf 200 °C erhitzen. Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen, Feinster Zucker nach und nach darunter rühren. Puderzucker und Stärke vermischen und unterrühren. Kuchen mit Eischnee überziehen und weitere 8-10 Minuten backen. In der Form erkalten lassen.

    Guten Appetit 🙂

  • Mandarinen- Torte mit Nussbaiser

    Mandarinen- Torte mit Nussbaiser

    Mandarinen-Torte mit Nussbaiser

    Zutaten:

    Teig
    6 Eier
    190 g Margarine
    190 g Feiner Zucker
    190 g Mehl
    1 1/2 TL Backpulver
    Baiser
    150 g Feiner Zucker
    150 g gemahlene Haselnüsse
    Belag
    4 Dosen Mandarinen (je 175g Abtropfgewicht)
    1 Pck. klarer Tortenguss
    500 ml Schlagsahne
    2 Pck. Sahnesteif
    2 Pck. Vanillezucker
    Zum Bestäuben
    Puderzucker

    Arbeitszeit: bis zu 60 min/ Backzeit: ca. 55 min / Formgröße: Ø 26cm

    Zubereitung:

    1. Für den Boden Eier trennen. Margarine und 190 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Eigelb nach und nach zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und zuletzt kurz unterrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen.
    2. Für die Nusshaube 6 Eiweiß steif schlagen, 150 g Zucker einrieseln lassen. Anschließend die Nüsse unterrühren und Baiser auf dem Boden locker verstreichen.
    3. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (E-Herd) / 155 °C (HL-Herd) ca. 50 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen. Letzte 10 Minuten mit Alufolie abdecken. Abkühlen lassen.
    4. Boden zwischen Rührteig und Baiser quer (waagerecht) durchschneiden. Um den Rührteigboden einen Tortenring oder den Springformring legen.
    5. Mandarinen abtropfen lassen. 1/4 l (250 ml) Saft auffangen. Boden mit Mandarinen belegen.
    6. Aus dem Saft nach Anweisung einen Tortenguss herstellen und diesen darüber gießen. Abkühlen lassen.
    7. Inzwischen Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf den Mandarinen verteilen. Baiserdecke darauf legen und mit Puderzucker bestäuben. Vor dem Verzehr in den Kühlschrank stellen.

    Guten Appetit 🙂

    Bildquelle: https://www.diamant-zucker.de/

  • Kuchen mit Haselnüssen, Pflaumen und Schokolade

    Kuchen mit Haselnüssen, Pflaumen und Schokolade

    Wunderbares Geschmackstrio: Pflaumen, Nüsse und Schokolade ergänzen sich perfekt und kreieren einen aromatischen, flufüigen, saftigen und originalen Kuchen.

    Zutaten

    175 g Butter
    500 g Pflaumen
    170 g Brauner Zucker
    175 g Mehl
    175 g gemahlene Haselnüsse
    3 große Eier
    1 und 3/4 TL Backpulver
    50 g Zartbitterschokolade, zerkleinert
    2 TL gehackte Haselnüsse zum Dekorieren

    Backzeit: ca. 45-50 Min.

    1. Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.
    2. Die Pflaumen entkernen, 4 Pflaumen halbieren, den Rest grob zerkleinern.
    3. Butter und Zucker cremig schlagen. Nach und nach Eier hinzugeben. Gemahlene Haselnüsse hinzufügen. Mehl und Backpulver auf die Masse sieben, unterheben. Schokolade und zerkleinerte Pflaumen hinzufügen, umrühren.
    4. Masse in eine nur am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (23 cm ø) füllen. Gerade streichen.
    5.  Auf die Masse die halbierte Pflaumen mit dem Schnitt nach oben hinlegen. Die Zwischenräume mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
    6. Im vorgeheizten Backofen (Ober- Unterhitze) bei 170° ca. 45-50 Min. backen, dann herausnehmen und abkühlen.

    Guten Appetit 🙂