Kategorie: Schnell und einfach

Rhabarber-Joghurt-Kuchen
Schneller und unkomplizierter saftiger Rhabarber-Joghurt-Kuchen. Du brauchst nicht einmal einen Mixer, um den Teig zu machen. Wenn du keine Zeit für komplizierteres Gebäck hast oder einen einfachen Kuchen brauchst, der jeden anspricht (ja, er ist köstlich!), speichere dieses Rezept. 🙂
Probiere gerne auch andere meine Rezepte mit Rhabarber.

Zubereitungszeit: 15 Min / Backzeit: 45 Min
Zutaten:

125 g Griechischer oder Naturjoghurt

125 g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt

2 große Eier

180 g feiner Backzucker

8 g Vanillezucker oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt

250 g Weizenmehl

2 Löffel Backpulver

500 g Rhabarber, in 2 cm große Stücke geschnitten (Rhabarber nicht schälen)

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

1. Joghurt, Butter, Eier und beide Zucker in die Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Zutaten verbinden.
2. Weizenmehl und Backpulver direkt in die gemischten Zutaten sieben. Mit einem Schneebesen nur so lange rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben, nicht länger.
3. Eine runde Form mit einem Durchmesser von 25 cm mit Backpapier auslegen (nur den Boden). Teig in die Form geben. Den Rhabarber darauf legen.
4. Bei 170 ° C ca. 45 Minuten backen oder bis der Holzstäbchen trocken ist. Rausnehmen und abkühlen. Kann vor dem Servieren mit Puderzucker bestreut werden.
Guten Appetit :-).
Mai 13, 2022

Kekse mit weißen Schokolade und getrockneten Preiselbeeren

Herrliche Plätzchen mit getrockneten Preiselbeeren und weißen Schokoladenstückchen. Außen zerbrechlich und innen weich. Einfach zuzubereiten, Sie schaffen es jedes Mal 🙂 Ich mache einen einfachen Schokoladenkeksteig, verwende aber weiße Schokoladenkekse, getrocknete Preiselbeeren und Weinbrand (anstelle von Vanille).

Zutaten

125 g	Butter
1/2 Glas	Feiner Zucker
1/2 Glas	Brauner Zucker
1	Ei
1 EL	Brandy oder dunkler Rum (oder Vanilleextrakt)
1,5 Glas (225 g)	Weizenmehl
1 TL	Backpulver
3/4 Glas	weiße Schokoladenstückchen (Chocolate Chips)
1 Glas	getrocknete Preiselbeeren

Arbeitszeit: ca. 15 min. / Backzeit: 10 min. / Für ca. 20 Stück

Alle Zutaten sollen Raumtemperatur haben.
Den Ofen auf 190 ° C vorheizen. 2 flache Backbleche mit Backpapier auslegen.
Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Ei und Brandy einrühren. Mehl und Backpulver einrühren. Die weißen Schokoladenstückchen und die Preiselbeeren untermischen. Aus dem Teig kleine Bällchen formen und auf dem Blech mit mittelgroßen Abständen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen 8 bis 10 Minuten backen. Die Kekse sollten beim Backen flach werden. Nehmen Sie die Backbleche raus und kühlen Sie die Kekse auf dem Backblech ab (sie sind sehr weich). Anschließend legen Sie sie dann auf einen Metallgitter, bis sie vollständig abgekühlt sind.
In einem luftdichten Behälter oder einer Dose bis zu 7 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Sie können sie auch einfrieren.

Quelle: allrecipes.com/recipe/10917/white-chocolate-and-cranberry-cookies/

Januar 17, 2020

Schokopudding mit Birnen
Sehr schneller und leckerer Schokoladenpudding mit Birnen. Wenn Sie Lust auf ein bisschen Schokolade haben, aber nicht unbedingt mehr als ein paar Minuten Zeit haben, um ein Dessert zuzubereiten. Sie werden nicht enttäuscht sein. Es schmeckt absolut jedem und die Zutaten für die Zubereitung warten höchstwahrscheinlich in Ihrem Küchenschrank. Mit Schokoladensauce oder zusätzlich mit Vanilleeis servieren.

Zutaten

2 Dosen Birnen im Syrup (ca. 820g)

125 g Weizenmehl

125 g Feiner Zucker

25 g Kakao

150 g Butter

1 TL Backpulver

2 Eier

1/4 TL Natron

2 TL Vanilleextrakt

Arbeitszeit: ca. 20 min. / Backzeit: 30 min. / Formgröße: 22 x 22 cm
1. Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
2. Eine quadratische Form 22 cm x 22 cm mit Butter einfetten. Birnen aus dem Sirup abtropfen und abtrocknen lassen. Legen Sie die getrockneten Birnen nebeneinander auf dem Boden der Form.
3. Alle restlichen Zutaten in die Rührschüssel geben und vermischen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Den Schokoladenkuchenteig auf den Birnen verteilen.
4. Bei 200 ° C ohne Heißluft ca. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen rausnehmen, für 5-10 Minuten abkühlen und in 9 Teile schneiden. Mit Schokoladensauce servieren.
Schokoladensauce (Ganache):

50 ml Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen. Aus dem Herd runternehmen, 50 g gehackte Schokolade dazugeben und 2 Minuten ruhen lassen. Nach dieser Zeit vermischen, bis die Schokolade geschmolzen ist und eine glatte Sauce entsteht.

Guten Appetit 🙂
Januar 16, 2020

2 Dosen	Birnen im Syrup (ca. 820g)
125 g	Weizenmehl
125 g	Feiner Zucker
25 g	Kakao
150 g	Butter
1 TL	Backpulver
2	Eier
1/4 TL	Natron
2 TL	Vanilleextrakt

Geriebener Apfel-Blechkuchen mit Streusel

Ein sehr delikater und einfacher Geriebener Blechkuchen mit einer köstlichen Apfelfüllung und viel Streusel. Perfekt als Teekuchen an Winterabenden.

Zutaten

Streusel
185 g	Weizenmehl
125 g	Butter
140 g	Zucker
Apfelfüllung
6	große Äpfel
2 EL	Zitronensaft
10 g	Butter
1 TL	Zimt
Teig
100 g	Butter
100 g	Feinzucker
1	Ei
150 g	Weizenmehl
1 TL	Backpulver
1 EL	Milch

Arbeitszeit: ca. 20 min. / Backzeit: 40 min. / Formgröße: 20 x 30 cm

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
Die Butter in eine Schüssel geben, die restlichen Zutaten für Streusel hinzufügen und zwischen den Fingern kneten. Zur Seite stellen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft vermischen. In einer Pfanne bei niedriger Temperatur zusammen mit Butter und Zimt 5 Minuten lang oder bis sie weich sind braten. Abkühlen.
Eine 20 x 30 cm große Form, mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
Butter und Zucker in die Rührschüssel geben. Mithilfe des Handrührgeräts vermischen bis sich eine leichte und lockere Buttermasse bildet. Das Ei dazugeben und umrühren, bis sich die Zutaten vermischen. Sieben Sie Weizenmehl und Backpulver direkt in die Masse, geben Sie Milch hinzu und mischen Sie mit einem Spatel nicht zu lange, nur bis sich die Zutaten vermischen.
Legen Sie den Teig auf die zuvor vorbereitete Form. Die abgekühlte Apfelfüllung gleichmäßig verteilen und mit Streusel bestreuen.
Bei 160 ° C ca. 40 Minuten backen oder bis die Streusel gold-farbig werden. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen raus und lassen Sie ihn abkühlen. Sie können ihn zusätzlich mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit 🙂

Januar 14, 2020

Crumble mit Pflaumen und Waldfrüchten
Crumble – schnelles und einfaches Dessert, das immer klappt. Beeren und Pflaumen mit einer Kuchenschicht aus Streuseln und Mandeln überbacken. Sieht sehr lecker aus und schmeckt noch besser 🙂

Zutaten

150 g Mehl

1 TL Backpulver

100 g kalte Butter

55 g Zucker

60 g Feinzucker

80 ml Buttermilch

2 TL Vanilleextrakt

10 Pflaumen

125 g Beeren

25 g Mandel-flocken

Arbeitszeit: ca. 60 min. / Backzeit: ca. 45 min / Formgröße: Ø 20-22 cm

Zubereitung
1. Mehl, Backpulver, Butter und 55g Zucker mit dem Handmixer verrühren, bis man Krümmel bekommt. Buttermilch und Vanilleextrakt reingießen und unterrühren bis sich die Zutaten verbunden haben, nicht länger.
2. In einem Geschirr (20-22cm Durchmesser) Pflaumen und Beeren verteilen. Mit Zucker und 1 TL Vanille vermischen. Mit den Krümmeln bedecken. Mit Mandeln Flocken bestreuen.
3. Im vorgehitzten Backofen bei 180ºC ca. 45 min. backen, bis die Krümmel gold werden. Crumble warm servieren und mit Vanillesauce oder Speiseeis verzehren.
Guten Appetit 🙂
Oktober 10, 2019
Subway Cookies

Cookies genau wie bei Subway. Vergesst alle andere Cookie Rezepte – dieses ist perfekt!

Zutaten:

280 g Mehl

1 TL Natron

1 TL, gestr. Salz

250 g Butter, weich

260 g Zucker

2 Eier

300 g Schokolade (Chocolate chips), zartbitter

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Backzeit: ca. 10 Min. / Ruhezeit: ca. 20 Min.

Zubereitung:

Butter und Zucker mit dem Handmixer 3 Minuten schaumig rühren. Die Eier hinzugeben und weitere 3 min rühren, bis es noch cremiger ist.
In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz mischen und anschließend zur Buttermischung geben und mit einem Löffel unterrühren, bis gerade so ein Teig entsteht.
Auf keinen Fall einen Handmixer hierfür verwenden und das Rühren mit dem Löffel nicht übertreiben. Der Teig ist perfekt, wenn gerade so kein Mehl mehr zu sehen ist. Die Schokolade unterheben.

Ein Backblech mit zwei Lagen Backpapier auslegen. Den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen. Zwetschgengroße Teighäufchen auf das Backpapier geben und diese leicht andrücken. Beim Backen laufen sie auseinander und bilden perfekte Kreise. 10-13 min backen. Die Kekse sind noch extrem weich, wenn man sie aus dem Backofen holt, deswegen soll man sie noch 20 Minuten abkühlen lassen.

Tipp:
Statt Chocolate Chips kann man beliebige andere Zutaten unterheben. Die Zutaten dann grob hacken und in den Teig geben.

September 18, 2018
Tipps und Tricks – Teil 1: Blitzteig

Blitzteig

Mürbeteig…

finden Sie bereits fertig ausgerollt oder zum Ausrollen in rechteckiger Form im Supermarkt-Kühlregal. Nehmen Sie den Teig einige Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank, zimmerwarm wird er elastischer und lässt sich leichter ausrollen, ohne zu brechen.

Croissant-Teig

Blitzschnell können Sie Croissant-Teig aus dem Kühlregal in ofenfrisches Gebäck für den Frühstückstisch oder die Kaffeetafel verwandeln. Macht immer Eindruck und schmeckt richtig lecker.

Backmischungen

Teiggrundmischungen, fix und fertig gerührte Kuchen in der Papp-Backform, Muffins- und Waffelteig in der Schüttelflasche – das Angebot ist riesig! Und mit den Rezeptideen aus dieser Webseite lassen sich daraus ratzfatz kleine und große Backwunder zaubern.

Biskuit und Co.

Ideal fürs Ohne-Ofen-Backen: Obsttortenböden aus Biskuit mit gezacktem Rand, Wiener Biskuitböden (3-teilig) in dunkel oder hell und kleine Torteletts aus Mürbeteig, belegfertig aus dem Backwaren- oder Keksregal. Oder wie wär’s mit einem Keksboden?

Tipps aus dem Buch: einszwei: Kochen und Backen

September 17, 2018