1. 1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand fetten und mit etwas Mehl bestäuben.
   2. Aprikosen vierteln, Kerne entfernen. Die weiche Butter mit Puderzucker cremig rühren. Anschließend das Eigelb einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren.
   3. Mehl, Backpulver und Vanillezucker dazugeben und miteinander verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine vorbereitete Backform füllen. Das Obst auf den Teigboden geben und gleichmäßig verteilen.
   4. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

Der Kuchen kann auch in einer Form in der Größe 21 x 25 cm gebacken werden.