Einfache Kuchen Rezepte

Kategorie: Cupcakes

  • Sehr fruchtige Muffins ideal zum Frühstück

    Sehr fruchtige Muffins ideal zum Frühstück

    fruchtige muffins

    Es gibt so viele Arten von Muffins, dass dieser Blog wohl nicht ausreichen wird, um sie alle zu backen ;-). Diese fruchtige Muffins, sind besonders für Frühstück sinnvoll. Voll mit Blaubeeren, Preiselbeeren, Aprikosen, Rosinen und wunderbarem Geschmack von Honig, Zimt und Orange – alle werden sie lieben.

    Probiere auch meine anderen Rezepte für Muffins und Cupcakes.

    Zubereitungszeit: ca. 15 Min / Backzeit: ca. 20 Min

    Zutaten für 12 Muffins:

    • 225 g Weizenmehl
    • 2 Löffel Backpulver
    • 2 große Eier
    • 50 g Butter, geschmolzen
    • 175 ml Milch
    • 100 ml flüssiger Honig (oder weniger)
    • 140 g frische Blaubeeren oder Heidelbeeren
    • 58 g getrocknete Preiselbeeren
    • 140 g Rosinen
    • 140 g getrocknete Aprikosen, in Stücke geschnitten
    • 1 Teelöffel Orangenschale
    • 1 Teelöffel Zimt

    Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

    Vermische in einer Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl mit Backpulver. Vermische in der zweiten Schüssel die feuchten Zutaten: schlage vorsichtig die Eier, gieße die geschmolzene Butter, Milch, Honig hinzu und vermische alles miteinander. Gieße die nassen Zutaten in die trockenen, füge die restlichen Zutaten hinzu, vermische alles, bis sich die Zutaten verbinden.

    Eine Form für 12 Muffins vorbereiten, mit Muffinförmchen auslegen. Die fertige Mischung in die Förmchen geben. Bei 180 Grad etwa 20 – 25 Minuten backen. Rausnehmen und abkühlen. Die fruchtige Muffins sind jetzt fertig 🙂

    Guten Appetit :-).

    Wenn du noch keine Form für deine Muffins besitzt, empfehle ich dir die 12-er Antihaftbeschichtete Muffinbackform 🙂
  • Brownie Muffins mit Birnen

    Brownie Muffins mit Birnen

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    Leckere Brownie Muffins gebacken mit geviertelten Birnen. Birnen werden mit Vanille – Zucker Sirup gebacken, sie sind weich und zerschmelzen im Mund zusammen mit der Schokolade. Ein perfektes Dessert für die Herbstabende.

    Zutaten

    Birnen im Sirup
    3 weiche Birnen
    3 TL Vanille Paste
    150 g Zucker
    750 ml Wasser
    Muffins
    200 g Zartbitterschokolade
    150 g Weizenmehl
    2 Eier
    150 g Puderzucker
    1 EL Kakao
    150 g Butter
    1/2 TL Backpulver
    Schokoladen Glasur
    40 ml Schlagsahne
    60 g Schokolade

    Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Backzeit: ca. 20 Min.

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    Zubereitung

    1. Birnen vierteln, Kerne entfernen. Wasser mit Zucker und Vanille Paste kochen. Birnen in das kochende Wasser reinlegen und für ca. 10 min bei kleiner Hitze kochen. Sie sollen weich sein, aber nicht auseinander fallen. Rausnehmen, Wasser abgießen.
    2. Alle Zutaten für die Muffins sollen Raumtemperatur haben. Butter in einem Topf schmelzen, aus der Hitze entnehmen, zerkleinerte Schokolade dazugeben. Umrühren bis die Masse glatt ist. Abkühlen lassen. Eier mit Zucker umrühren. Schokoladenmasse hinzufügen, umrühren. Mehl, Kakao und Backpulver in die Masse durchsieben, umrühren.
    3. Ein Muffinblech mit 10 Papiermuffinförmchen ausfüllen und die Masse in die Förmchen füllen. Die Förmchen dürfen nur bis zur Hälfte oder etwas darüber mit der Masse gefüllt werden. Die geviertelte Birnen verteilen.
    4. Die Muffins bei ca. 170 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. (mittlere Schiene) backen. Danach die Muffins aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und mit Schokoladenglasur übergießen.

    Guten Appetit!

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