Einfache Kuchen Rezepte

Kategorie: Obstkuchen

  • Mandeltarte mit Rhabarber

    Mandeltarte mit Rhabarber

    mandeltarte mit rhabarber

    Aromatischer Mandelkuchen mit Rhabarber ist ein Mürbteig mit einer weichen Mandelfüllung mit darin eingebetteten Rhabarberstückchen. Schmeckt lecker und lässt sich schön mit geometrischen Mustern aus Rhabarberstängeln dekorieren. Der Kuchen kann am Tag vor dem Servieren zubereitet werden, er verliert weder Geschmack noch Aussehen.

    Probiere auch meine anderen Rezepte mit Rhabarber.

    Zubereitungszeit: 30 Min / Wartezeit: 60-90 Min / Backzeit: ca. 1 Stunde

    Mürbeteig:

    • 200 g Weizenmehl
    • 100 g Butter, kalt und gewürfelt
    • 1 großes Ei
    • 30 g Puderzucker
    • Prise Salz

    Das Weizenmehl sieben, die Butter hinzufügen und mit einem Messer schnell zerkleinern, bis der Teig wie ein Streusel aussieht. Ei, Zucker, Salz hinzufügen und schnell kneten (man kann sie auch in einer Küchenmaschine vermischen). Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln, 30 – 60 Minuten kühl stellen.

    Eine 25 cm Tarteform mit Butter auspinseln und mit Weizenmehl ausstreuen. Den abgekühlten Teig etwa 3 mm dick ausrollen und in die Form legen. Nochmals für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den abgekühlten Teig mit Weizenmehl bestreuen, Backpapier darauf legen, dann Keramikkugeln auf das Papier legen, die den Teig beschweren (man kann auch Bohnen oder Reis benutzen).

    Backofen auf 220 ºC vorheizen. Reduziere die Ofentemperatur auf 200ºC, backe den Teig 15 Minuten lang. Nehme dann die Form aus dem Ofen, entferne die Keramikkugeln, reduziere die Temperatur auf 180 ° C, stellen die Form wieder in den Ofen und backe weitere 5 – 8 Minuten oder bis der Boden gebräunt ist.

    Mandelfüllung:

    • 100 g Butter
    • 125 g feiner Backzucker
    • 1 großes Ei
    • 150 g gemahlene Mandeln
    • 1 Esslöffel Weizenmehl
    • ein halber Teelöffel Mandelextrakt

    Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

    Butter und Zucker in die Schüssel des Mixers geben. Zu einer lockeren und hellen Buttermasse verrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und vermischen, bis sie sich verbunden haben.

    Darüber hinaus:

    • 250 g Rhabarber, in Stücke geschnitten (nicht schälen)

    Die Mandelfüllung auf den gerösteten Boden der Tarte geben. Rhabarberstücke darauf legen.

    Bei 180 ° C ca. 30 – 35 Minuten backen oder bis die Tarte gebräunt wird.

    Guten Appetit 🙂

    Die passende Tartenform findest du hier: Jamie Oliver Tarteform, 25 cm
  • Rhabarber-Erdbeeren-Baiser-Kuchen

    Rhabarber-Erdbeeren-Baiser-Kuchen

    rhabarber-erdbeer-baiser

    Mürbeteig Boden, Erdbeer-Rhabarber-Füllung und zarter Baiser-Schaum. Ohne Zweifel – der beste Rhabarber-Erdbeer-Kuchen, den ich bis jetzt gegessen habe 🙂

    Probiere auch meine anderen Rezepte mit Rhabarbar.

    Zubereitungszeit: 20 Min / Wartezeit: 30-60 Min / Backzeit: 1,5 Stunden

    Mürbeteig:

    • 1 und 3/4 Tassen Weizenmehl
    • 2 Esslöffel Puderzucker
    • 125 g Butter

    Mehl, Butter und Zucker mit einem Messer schnell hacken, bis der Teig wie Streusel aussieht. Den Teig kneten, zu einer Kugel formen (du kannst auch 2 – 3 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen), in Frischhaltefolie wickeln, 30 – 60 Minuten kühl stellen.

    Den abgekühlten Teig ausrollen und auf ein 33 x 23 cm großes Backblech (vorher mit Backpapier ausgelegt) geben und gut auf den Boden des Backblechs drücken. 12 – 15 Minuten bei 180ºC backen oder bis der Teig goldbraun ist.

    Rhabarber-Erdbeer-Füllung:

    • 1 und 1/2 Tassen Zucker
    • 1/4 Tasse Weizenmehl
    • Prise Salz
    • 6 Eigelb
    • 1 Tasse Schlagsahne
    • 4 Tassen Rhabarber, in Scheiben geschnitten (ca. 500 g)
    • 1 Tasse Erdbeeren, in Scheiben geschnitten

    Baiser:

    6 Eiweiß
    1/2 Tasse feiner Backzucker

    In einer großen Schüssel Weizenmehl, Zucker und Salz mischen. Eigelbe in einer anderen Schüssel aufschlagen und mit der Sahne verrühren, dann die Masse zu den trockenen Zutaten reingiessen, vermischen. Rhabarber und Erdbeeren hinzufügen, leicht mischen und über den gebackenen Boden gießen. Bei 180 °C etwa 60 Minuten backen.

    Eiweiß steif schlagen, Zucker nach und nach unter ständigem Rühren zugeben. Gebe das Baiser auf den gebackenen Kuchen und backe ihn bei 180 ° C, bis das Baiser golden ist, was etwa 10 – 15 Minuten dauert. Den Teig bei leicht geöffnetem Ofen abkühlen lassen und vor dem Servieren in Quadrate schneiden.

    Guten Appetit 🙂

    Die passende Form findest du hier: Chicago Professionelle Back- und Auflaufform, Antihaftbeschichtet – 33 x 23 cm
  • Geriebener Apfel-Blechkuchen mit Streusel

    Geriebener Apfel-Blechkuchen mit Streusel

    Geriebener Apfel-Blechkuchen mit Streusel

    Ein sehr delikater und einfacher Geriebener Blechkuchen mit einer köstlichen Apfelfüllung und viel Streusel. Perfekt als Teekuchen an Winterabenden.

    Zutaten

    Streusel
    185 g Weizenmehl
    125 g Butter
    140 g Zucker
    Apfelfüllung
    6 große Äpfel
    2 EL Zitronensaft
    10 g Butter
    1 TL Zimt
    Teig
    100 g Butter
    100 g Feinzucker
    1 Ei
    150 g Weizenmehl
    1 TL Backpulver
    1 EL Milch


    Arbeitszeit: ca. 20 min. / Backzeit: 40 min. / Formgröße: 20 x 30 cm

    1. Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
    2. Die Butter in eine Schüssel geben, die restlichen Zutaten für Streusel hinzufügen und zwischen den Fingern kneten. Zur Seite stellen.
    3. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft vermischen. In einer Pfanne bei niedriger Temperatur zusammen mit Butter und Zimt 5 Minuten lang oder bis sie weich sind braten. Abkühlen.
    4. Eine 20 x 30 cm große Form, mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
    5. Butter und Zucker in die Rührschüssel geben. Mithilfe des Handrührgeräts vermischen bis sich eine leichte und lockere Buttermasse bildet. Das Ei dazugeben und umrühren, bis sich die Zutaten vermischen. Sieben Sie Weizenmehl und Backpulver direkt in die Masse, geben Sie Milch hinzu und mischen Sie mit einem Spatel nicht zu lange, nur bis sich die Zutaten vermischen.
    6. Legen Sie den Teig auf die zuvor vorbereitete Form. Die abgekühlte Apfelfüllung gleichmäßig verteilen und mit Streusel bestreuen.
    7. Bei 160 ° C ca. 40 Minuten backen oder bis die Streusel gold-farbig werden. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen raus und lassen Sie ihn abkühlen. Sie können ihn zusätzlich mit Puderzucker bestreuen.

    Guten Appetit 🙂

  • Pavlova Toffee mit Zimt, Kreme und Feigen

    Pavlova Toffee mit Zimt, Kreme und Feigen

    Ein umwerfendes Dessert für spezielle Events: Pavlova Toffee mit Zimt und Feigen. Ein ganz anderes Rezept als man vorher kannte: durch braunen Zucker, wird Baiser nicht so wie man erwartet, sie wird eher ähnlich wie Toffee als trocken und knusprig. Kombiniert mit Kreme und frischen Feigen, ist einfach total lecker.
    Pavlova wird mit Mandelblättchen dekoriert, aber Sie können diese leicht durch gehackte Pistazien ersetzen.
    Anstatt das Eiweß steifzuschlagen und nach und nach wie bei einem Schweizer Baiser Zucker hinzuzugeben, lösen wir den Zucker in dem Eiweiß über dem Dampf auf und schlagen ihn dann steif. Das Ergebnis ist erstaunlich, das Baiser ist stabiler, weniger problematisch und scheint einfacher zuzubereiten.

    Zutaten

    Baiser
    6 Eier (240g)
    200g Vollrohzucker (Muscovado)
    200g Fein Zucker
    1,5 TL Zimt gemahlen
    Vanille Kreme
    300ml Schlagsahne
    2 EL Mascarpone
    1 EL Puderzucker
    1 TL Vanillepaste /-extrakt
    Dazu noch
    Feigen
    Golden Syrup (Zuckerrübensirup)


    Arbeitszeit: ca. 20 min. / Backzeit: ca. 3 Stunden + 2 Stunden Wartezeit / Formgröße: Ø 23 cm

    Toffee_Pavlova_mit_Zimt_und_Feigen2

    Fügen Sie Eiweiß ​, Vollrohzucker und Fein Zucker in eine Glas- oder Metallschale. Kochen Sie eine kleine Menge Wasser in einem Topf; stellen sie die Schüssel mit Eiweißen darüber – sie sollte die Wasseroberfläche nicht berühren. Während das Wasser im Topf verdunstet, mischen Sie die Proteine ​​mit einem Kochstab; Sie sollten sich erwärmen, leicht aufschäumen und der eingefüllte Zucker sollte sich vollständig auflösen (Kontrolle durch Reiben mit den Fingern).

    Gießen Sie die vorbereiteten Eiweiße ​​in eine Rührschüssel und beginnen Sie mit dem Schlagen. Schlagen, bis der Baiserschaum dick und glänzend ist und abkühlt. Zimt hinzufügen und mischen.

    Backblech auslegen. Zeichnen Sie einen kleinen Kreis mit 23 cm Durchmesser auf das Papier. Legen Sie eine Baisermasse darauf und formen Sie sie, indem Sie die Seiten des Baisers mit einem Löffel oder Spatel nach oben ausrichten. In den auf 120 ° C vorgeheizten Backofen (ohne Heißluft) geben und 3 Stunden backen. Den Backofen ausschalten und das Baiser weitere 2 Stunden abkühlen lassen. Dann den Ofen öffnen und das Baiser vollständig abkühlen lassen.

    Legen Sie das abgekühlte Baiser auf die Schüssel. Vanillecreme darauf geben. Mit frischen Feigen dekorieren und über Golden Sirup gießen.

    Guten Appetit 🙂

    Toffee_Pavlova mit zimt und feigen 3

  • Apfel – Honig Kuchen

    Apfel – Honig Kuchen

    apfel-honig-kuchen1

    Weicher, fluffiger Apfelkuchen mit Honigfarbe und Geschmack.  Aromatisch, feucht, lecker – was braucht man mehr?

    Zutaten

    200 g Butter
    40 g Fein Zucker
    225 g flüssiger Honig
    3 Eier
    250 g Mehl
    1,5 TL Backpulver
    0,5 TL Natron
    1 TL gemahlener Ingwer oder Kardamom
    1 TL gemahlener Zimt
    2,5 Apfel

    Arbeitszeit: ca. 20 min. / Backzeit: ca. 60 min / Formgröße: Ø 23 cm

    apfel-honig-kuchen3

    Zubereitung

    1. Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.
    2. 1,5 Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden. 1 Apfel in Scheiben schneiden.
    3. Butter mit Zucker schaumig rühren. 175g Honig und danach Eier nach und nach hinzufügen und weiter rühren.
    4. Mehl, Backpulver, Natron und Gewürz einrieseln lassen und mithilfe des Spatels umrühren. Apfelwürfeln hinzufügen und umrühren.
    5. Eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform mit Teig füllen. Auf dem Teig Apfelscheiben verteilen.
    6. Im vorgeheizten Backofen bei 160ºC ca. 60 min. backen.
    7. Den fertig gebackenen Kuchen mit 50g Honig streichen.

    Guten Appetit 🙂

    apfel_honig_kuchen2

  • Crumble mit Pflaumen und Waldfrüchten

    Crumble mit Pflaumen und Waldfrüchten

    Crumble_mit_pflaumen_und_beeren

    Crumble – schnelles und einfaches Dessert, das immer klappt. Beeren und Pflaumen mit einer Kuchenschicht aus Streuseln und Mandeln überbacken. Sieht sehr lecker aus und schmeckt noch besser 🙂

    Zutaten

    150 g Mehl
    1 TL Backpulver
    100 g kalte Butter
    55 g Zucker
    60 g Feinzucker
    80 ml Buttermilch
    2 TL Vanilleextrakt
    10 Pflaumen
    125 g Beeren
    25 g Mandel-flocken

    Arbeitszeit: ca. 60 min. / Backzeit: ca. 45 min / Formgröße: Ø 20-22 cm

    Crumble_mit_pflaumen_und_beeren

    Zubereitung

    1. Mehl, Backpulver, Butter und 55g Zucker mit dem Handmixer verrühren, bis man Krümmel bekommt. Buttermilch und Vanilleextrakt reingießen und unterrühren bis sich die Zutaten verbunden haben, nicht länger.
    2. In einem Geschirr (20-22cm Durchmesser) Pflaumen und Beeren verteilen. Mit Zucker und 1 TL Vanille vermischen. Mit den Krümmeln bedecken. Mit Mandeln Flocken bestreuen.
    3. Im vorgehitzten Backofen bei 180ºC ca. 45 min. backen, bis die Krümmel gold werden. Crumble warm servieren und mit Vanillesauce oder Speiseeis verzehren.

    Guten Appetit 🙂

  • Birnentorte mit Schokoladenmus

    Birnentorte mit Schokoladenmus

    Leichte Torte mit Birnen (im Sirup oder Kompott), Schokoladenmus und einem luftigen Biskuitboden. Sehr einfach zu backen. Extra mit ein wenig Mus damit der Schokoladengeschmack den Geschmack von Birnen nicht dominiert. Schokomus – perfekt, mit Mandellikör, schmilzt im Mund 🙂

    Zutaten

    Biskuitboden
    2 große Eier
    70 g Fein Zucker
    50 g Mehl
    20 g Kartoffelstärke
    Birnen – Götterspeise
    4-5 EL Birnenkompott oder Sirup
    4-5 Birnen
    1 Götterspeise mit Birnengeschmack gelöst in 450 ml Wasser
    Schokoladenmus
    150 g Bitterschokolade
    3 große Eier + 1 Eigelb
    4 EL Amaretto (Mandellikör)
    3 EL Puderzucker

    Arbeitszeit: ca. 60 min. / Backzeit: ca. 25 min / Formgröße: Ø 23 cm

    Zubereitung

    Biskuitboden

    1. Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.
    2. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen, Eigelb nach und nach zugeben.
    3. Mehl einrieseln lassen und mithilfe des Spatels leicht umrühren.
    4. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform leicht füllen. Die Ränder der Springform nicht mit Fett streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 – 170ºC ca. 20 – 25 min. backen. Rausnehmen, abkühlen. Wenn der Kuchen einen Hügel hat: gerade abschneiden.

    Birnentorte_mit_Schokoladenmuss_2

    Götterspeise mit Birnengeschmack

    1. Birnen in Scheiben schneiden. Götterspeise abkühlen. Sie soll nicht fest sein, aber auch nicht flüssig damit sie nicht in unser Biskuit einsickert.
    2. Biskuit mit Sirup oder Kompott tränken. Birnenscheiben auf dem Gebäck verteilen, mit Götterspeise übergießen und ins Kühlschrank stellen, bis die Götterspeise fest wird.

    Birnentorte_mit_Schokoladenmuss_3

    Schokoladenmus

    1. Schokolade im Wasserbad schmelzen, bis sie glatt und glänzend wird.
    2. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen.
    3. Alkohol mit Schokolade mit Handmixer verrühren. Eigelb nach und nach zugeben. Eiweiß hinzufügen und mithilfe des Spatels umrühren.
    4. Schokoladenmus auf dem Kuchen verteilen und ins Kühlschrank für mindestens 4 Stunden oder die ganze Nacht stellen.
    5. Torte aus dem Form lösen und mit Schokoraspeln verzieren.

    Guten Appetit 🙂

  • Rhabarberkuchen mit Baiserdecke

    Rhabarberkuchen mit Baiserdecke

    Rührteig 2

    Zutaten:

    Teig + Belag
    2 Eier
    1 Prise Salz
    125 g feiner Zucker
    125 g Mehl
    125 g weiche Butter
    1/2 Pck. Backpulver
    500 g Rhabarber
    125 g gemahlene Mandeln
    Fett für die Form
    Baiser
    3 Eiweiß
    1 Prise Salz
    50 g feiner Zucker
    50 g Puderzucker
    2 TL Speisestärke

    Backzeit: ca. 20- 25 min / Springformgröße: Ø 26cm

    Zubereitung:

    1. Rhabarber waschen, evtl. Haut abziehen und in 1 cm dicke Stücke schneiden.
    2. Butter mit Zucker verrühren, bis sich dieser gelöst hat. Salz und Eier gut unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Rhabarber zugeben und unterheben. Teig in eine gefettete Spring- form füllen und glatt streichen.
    3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (E-Herd) / 160 °C (HL-Herd) 30 -35 Minuten backen.
    4. Kuchen herausnehmen, Backofen auf 200 °C erhitzen. Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen, Feinster Zucker nach und nach darunter rühren. Puderzucker und Stärke vermischen und unterrühren. Kuchen mit Eischnee überziehen und weitere 8-10 Minuten backen. In der Form erkalten lassen.

    Guten Appetit 🙂

  • Mandarinen- Torte mit Nussbaiser

    Mandarinen- Torte mit Nussbaiser

    Mandarinen-Torte mit Nussbaiser

    Zutaten:

    Teig
    6 Eier
    190 g Margarine
    190 g Feiner Zucker
    190 g Mehl
    1 1/2 TL Backpulver
    Baiser
    150 g Feiner Zucker
    150 g gemahlene Haselnüsse
    Belag
    4 Dosen Mandarinen (je 175g Abtropfgewicht)
    1 Pck. klarer Tortenguss
    500 ml Schlagsahne
    2 Pck. Sahnesteif
    2 Pck. Vanillezucker
    Zum Bestäuben
    Puderzucker

    Arbeitszeit: bis zu 60 min/ Backzeit: ca. 55 min / Formgröße: Ø 26cm

    Zubereitung:

    1. Für den Boden Eier trennen. Margarine und 190 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Eigelb nach und nach zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und zuletzt kurz unterrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen.
    2. Für die Nusshaube 6 Eiweiß steif schlagen, 150 g Zucker einrieseln lassen. Anschließend die Nüsse unterrühren und Baiser auf dem Boden locker verstreichen.
    3. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (E-Herd) / 155 °C (HL-Herd) ca. 50 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen. Letzte 10 Minuten mit Alufolie abdecken. Abkühlen lassen.
    4. Boden zwischen Rührteig und Baiser quer (waagerecht) durchschneiden. Um den Rührteigboden einen Tortenring oder den Springformring legen.
    5. Mandarinen abtropfen lassen. 1/4 l (250 ml) Saft auffangen. Boden mit Mandarinen belegen.
    6. Aus dem Saft nach Anweisung einen Tortenguss herstellen und diesen darüber gießen. Abkühlen lassen.
    7. Inzwischen Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf den Mandarinen verteilen. Baiserdecke darauf legen und mit Puderzucker bestäuben. Vor dem Verzehr in den Kühlschrank stellen.

    Guten Appetit 🙂

    Bildquelle: https://www.diamant-zucker.de/

  • Kuchen mit Haselnüssen, Pflaumen und Schokolade

    Kuchen mit Haselnüssen, Pflaumen und Schokolade

    Wunderbares Geschmackstrio: Pflaumen, Nüsse und Schokolade ergänzen sich perfekt und kreieren einen aromatischen, flufüigen, saftigen und originalen Kuchen.

    Zutaten

    175 g Butter
    500 g Pflaumen
    170 g Brauner Zucker
    175 g Mehl
    175 g gemahlene Haselnüsse
    3 große Eier
    1 und 3/4 TL Backpulver
    50 g Zartbitterschokolade, zerkleinert
    2 TL gehackte Haselnüsse zum Dekorieren

    Backzeit: ca. 45-50 Min.

    1. Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.
    2. Die Pflaumen entkernen, 4 Pflaumen halbieren, den Rest grob zerkleinern.
    3. Butter und Zucker cremig schlagen. Nach und nach Eier hinzugeben. Gemahlene Haselnüsse hinzufügen. Mehl und Backpulver auf die Masse sieben, unterheben. Schokolade und zerkleinerte Pflaumen hinzufügen, umrühren.
    4. Masse in eine nur am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (23 cm ø) füllen. Gerade streichen.
    5.  Auf die Masse die halbierte Pflaumen mit dem Schnitt nach oben hinlegen. Die Zwischenräume mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
    6. Im vorgeheizten Backofen (Ober- Unterhitze) bei 170° ca. 45-50 Min. backen, dann herausnehmen und abkühlen.

    Guten Appetit 🙂