Einfache Kuchen Rezepte

Kategorie: Kuchen

  • Nusstorte mit Schokosahne

    Nusstorte mit Schokosahne

    Nusstorte mit Schoko-Sahne

    Zutaten:

    Füllung
    250 ml Schlagsahne
    100 g Vollmilchschokolade
    1 Riegel Zartbitter- Schokolade
    1 Pck. Sahnesteif
    1 Pck. Vanillezucker
    Teig
    6 Eier
    1 Prise Salz
    150 g Feiner Zucker
    250 g gemahlene Haselnüsse
    Zum Verzieren
    Schockorapsel

    Backzeit: ca. 35 min / Formgröße: Ø 26cm

    Zubereitung:

      1. Am Vortag oder einige Stunden vor dem Backen Sahne erhitzen und Schokolade darin auflösen. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
      2. Für den Teig Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zuerst Nüsse, dann Eiweiß auf die Eigelbmischung geben und unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
      3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (E-Herd)/ 160 °C (HL-Herd) ca. 35 Minuten backen.
      4. Teigboden abkühlen lassen und 1 x quer durchschneiden.
      5. Sahnesteif mit Vanillezucker vermischen. Schoko-Sahne damit steif schlagen. Unteren Boden mit einem Teil der Füllung bestreichen, oberen Boden darauf setzen und restliche Sahne um den Kuchen herum verteilen. Mit Schokoraspeln verzieren.

    Guten Appetit 🙂

    Bildquelle: https://www.diamant-zucker.de/

  • Italienischer Kuchen mit Mascarpone und Birnen

    Italienischer Kuchen mit Mascarpone und Birnen

    Kuchen für Personen die leichte, wenig süße Backwaren mögen. Kuchen mit Birnen mit leichtem Joghurtgeschmack. Dieses Mal sind für das Geschmack italienischer Mascarpone Käse und für das Aroma- reife Birnen verantwortlich. Servieren mit Puderzucker bestreut, auch zum Frühstück 🙂

    Zutaten

    4 große, weiche Birnen
    4 Eier
    150 g Zucker
    250g Mascarpone
    2,5 EL Öl
    190 g Weizenmehl
    42 g Kartoffelstärke
    1,5 TL Backpulver

    Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Backzeit: ca. 40-50 Min.

    Zubereitung

    1. Birnen schälen und entkernen. Die Hälfte  würfeln und die andere Hälfte in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 160ºC erhitzen.
    2. In der Schussel Eier mit Zucker aufschlagen. Mascarpone stückweise hinzufügen, danach Öl langsam dazugeben, dabei die ganze Zeit rühren.
    3. Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver unterheben. Birnen in Würfeln dazugeben und umruhen.
    4. Eine Springform mit dem Durchmesser 23 cm mit Backpapier belegen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit Birnenscheiben belegen. Ca. 40-50 Min. backen.
    5. Abkühlen, mit Puderzucker bestreuen.

    Guten Appetit 🙂

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  • Walnusskuchen mit Pudding und Honig

    Walnusskuchen mit Pudding und Honig

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    Zutaten

    Kuchen
    500 g Mehl
    200 g Zucker
    200 g Butter
    2 Eier
    2 TL Honig
    2 TL Natron
    Pudding
    0,5 l Milch
    2,5 EL Weizenmehl
    2,5 EL Kartoffelmehl
    6 EL Zucker
    1 Pckg. Vanillezucker
    250 g Butter
    Wallnuss Masse
    200 g Wallnüsse
    2 EL Honig
    100 g Butter
    100 g Zucker

    Arbeitszeit: ca. 1,5 h / Backzeit: ca. 20 – 25 Min.

     

    Zubereitung

    Kuchen:
    Fette das Backblech, belege es mit Backpapier und heize den Backofen vor (Ober-/ Unterhitze: 180 Grad). Alle Zutaten vermischen und eine glatte Masse rühren. Zunächst in 2 Teilen. Eine Form mit Backpapier auslegen und mit dem ausgerollten Knetteig auskleiden. Jeden Teig-teil ca. 20-25 Min. backen.

    Pudding:
    Milch und Zucker aufkochen, Weizenmehl und Kartoffelmehl in 1/4 Glas Milch auflösen, in das kochende Milch eingießen und die ganze Zeit rühren bis es kocht. Abkühlen und mit Butter verrühren.

    Walnuss Masse:
    Butter mit Zucker, Honig und Nüssen aufkochen.

    walnusskuchen

    Auf den gebackenen Kuchen den Pudding verteilen, mit dem zweiten Kuchen bedecken und die Walnuss Masse aufgießen.

    Der Walnusskuchen schmeckt am besten zwei Tage nach dem Backen.

     

     

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  • Pflaumenkuchen mit Streuseln

    Pflaumenkuchen mit Streuseln

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    Zutaten

    Pflaumenkuchen
    330 g Butter
    350 g Zucker
    350 g Mehl
    6 Eier
    1 Pck. Vanillezucker
    1 Pck. Backpulver
    Salz
    750 g Pflaume(n)
    Streusel
    200 g Mehl
    150 g Zucker
    1 Pck. Vanillezucker
    2 Msp. Zimt
    100 g Butter

    Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Backzeit: ca. 50 Min. / Formgröße: Ø 24cm

    Zubereitung

    1. Die Pflaumen entkernen und vierteln, das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
    2. Die Butter für den Teig mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Das Eigelb mit der Butter-Zucker-Masse verrühren und nochmals aufschlagen, die restlichen Zutaten unterrühren. Als letztes den Eischnee unterheben.
    3. Den Teig auf ein Blech streichen und mit den Pflaumen belegen.
    4. Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten und anschließend zerbröseln. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen ca. 50 min backen, nach dieser Zeit Stäbchenprobe machen. Stechen Sie hierzu ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Sie können ein Schaschlikstäbchen oder einen Zahnstocher benutzen. Bleibt etwas Teig am Stäbchen hängen, müssen Sie die Backzeit verlängern.

    Einfache-Kuchen-Rezepte.de Empfehlung: Dieser Kuchen kann natürlich auch mit anderem beliebigen Obst gebacken werden. Die Backzeit kann dann natürlich variieren. Bei nicht sehr reifen oder trockenen Obst machen Sie eine Stäbchenprobe schon nach 40 Min.

  • Grundrezept: Biskuitteig – luftig und zart (auch glutenfrei)

    Grundrezept: Biskuitteig – luftig und zart (auch glutenfrei)

    Das zartgelbe Leichtgewicht unter den Teigen besteht hauptsächlich aus Eiern – und Luft! Wer Eiweiß geduldig zu steifem Schnee schlagen kann, beherrscht schon die halbe Kunst. Feine Gebäcke wie Tortenböden und Biskuitrollen werden aus Biskuitteig hergestellt. Die Biskuitmasse sofort im rechtzeitig vorgeheizten Backofen backen – bei längerem Stehen geht ihr im wahrsten Sinne des Wortes die Luft aus.

    Speed-Tipp: Für einen schnellen Biskuitteig werden ganze Eier mit Zucker so lange geschlagen, bis sie dickcremig sind.

    biskuitteig

    Zutaten

    6 Eier
    180g Zucker
    180g Mehl
    1 TL Backpulver
    Salz
    Butter und Mehl für die Form

    Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Backzeit: ca. 30-35 min. / Kalorien: 165 kcal bei 12 Stücken

    Das ist zu beachten:

    • Zum Schlagen des Eiweiß müssen Schüssel und Rührgerät absolut fettfrei sein.
    • Das Eiweiß darf kein Eigelb enthalten und sollte zimmerwarm sein.
    • Direkt eine Prise Salz hinzugeben, den Zucker erst zum Schluss unterrühren.
    • Den Eischnee möglichst direkt weiter verarbeiten.

    Zubereitung

    1. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit streichfähiger Butter einfetten (nicht den Rand!) und mit Mehl fein bestäuben oder ein Stück Backpapier auf den Boden legen, Springformrand darauflegen und schließen. Überstehendes Papier abschneiden.

    2. Eier trennen. Eigelbe mit 3 EL heißem Wasser und dem Zucker mit den Rührbesen des Handrührgeräts dick und cremig schlagen.

    3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und auf die Eiercreme sieben. Nicht rühren! So wird das Gebäck schön locker.

    Erdbeer- Vanille - Torte

    4. Eiweiße mit 1 Prise Salz in zweiter Schüssel steif schlagen. Ein Drittel auf das Mehl geben, beides mit Holzlöffel vorsichtig verrühren.

    5. Restlichen Eisschnee auf die gelockerte Masse geben und behutsam unterheben. Den Biskuitteig in die vorbereitete Form füllen.

    6. Den Biskuit im vorgeheizten Backofen (Mitte) bei 180° (Umluft 160°) in 30-35 Min. goldbraun backen, dann herausnehmen.

    7. Den Biskuitboden etwas abkühlen lassen, mit einem Messer den Teig vorsichtig vom Formrand lösen, den Springformrand abnehmen.

    8. Einen Kuchenrost auf den warmen Kuchen legen, Biskuit stürzen, Springformboden abheben. Das mitgebackene Papier abziehen.

    Glutenfreier Biskuitteig

    Zutaten

    3 Eier
    75 g Zucker
    120 g glutenfreie Speisestärke, z.B. Gustin
    1 TL Backpulver
    Backpapier für die Form

    Zubereitung

    1. Eier trennen. Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser sehr steif schlagen, Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Eigelb leicht unter die Schneemasse ziehen.
    2. Backpulver und Speisestärke mischen und darunter heben. Masse in eine nur am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ø) füllen.
    3. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Gas: Stufe 2/Umluft: 150°C) ca. 35 Minuten backen.
    4. Den Biskuitboden sofort auf einen Kuchenrost stürzen und abkühlen lassen.

    Teigvariationennusstorte_mit_schokosahne

    Nüsse
    Mehl durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzen.

    Zitrusfrüchte
    Abgeriebene Orangen- oder Zitronenschale zugeben. Oder nach dem Backen den Boden mit dem ausgepressten Saft tränken.

    Schokolade
    100 g gehackte Schokolade mit dem Mehl zufügen.

    Oder 140 g flüssige Kuvertüre mit der Eigelbzuckermasse

    Beispielrezepte:

    Rezept aus dem Buch: Crashkurs Backen: Superschneller Erfolg für Einsteiger

  • Petits Fours – kleine Törtchen

    Petits Fours – kleine Törtchen

    Petit-fours

    Petit Four ist ein klassisches Feingebäck der französischen Küche. Glasierte Petits Fours werden aus einem Biskuitteig ausgestochen oder geschnitten, mit Cremes und Marzipan gefüllt, danach mit Zuckerguss glasiert sowie abschließend reichhaltig und kunstvoll verziert.

    Zutaten:

    Teig
    60g Mehl
    30g Speisestärke
    3 Eier
    80g Zucker
    1 Prise Salz
    1 TL Vanillezucker
    Zucker für die Arbeitsfläche
    Füllung
    100g beliebige Konfitüre
    1 EL Rum (nach Belieben)
    Belag
    1 Marzipanplatte
    1 Eiweiß
    200g Puderzucker
    Lebensmittelfarbe (nach Belieben)

    Arbeitszeit: ca. 85 Min. / Backzeit: ca. 15 min.

    Zubereitung:

    1. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Mehl und Stärke mischen. Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen, dabei Salz, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe bei niedriger Stufe einzeln einrühren. Mehl-Stärke-Mischung auf de Eimasse sieben und mit dem Schneebesen locker unterheben. Teig-masse mit einer Palette auf das Blech streichen, dabei darauf achten, dass de Oberfläche glatt ist und die Kanten sauber sind. Im Ofen (kitte) in 10-15 Min. hellbraun backen.
    1. Ein Küchentuch mit Zucker bestreuen. Den Biskuit daraufstützen, das Backpapier abziehen. Die ausgekühlte Teigplatte rundum gerade schneiden. darin in 3 Streifen ä 8 x 28 cm schneiden. Die Konfitüre nach Be-beben mit Rum pürieren und auf 2 Streifen streichen, ciese aufeinander-legen, sodass die bestrichenen Seiten nach oben zeigen. Den dritten Streifen darauflegen. Mit einem Brett beschweren und 2 Std. kalt stelen.
    1. Aus dem Marzipan 1 Streifen von 8 x 28 cm schneiden. Den Stapel mit etwas Konfitüre bestreichen, den Marzipanstreifen darauflegen und leicht andrücken. Das Gebäck in 4 cm große Würfel schneiden. Das Ei-weiß verquirlen. Mit Puderzucker verrühren, nach Belieben färben. Die Würfel glasieren und trocknen lassen. Nach Lust und Laune dekorieren.

    petite-four

    Tipp: Für die Deko die übrige Glasur mit Puderzucker andicken und färben. Aus Backpapier ein Tütchen drehen, die Glasur einfüllen. Eine kleine Spitze abschneiden und Linien. Herzen oder Blüten auf de Petits Fours ziehen. Kandierte Veilchen oder Zuckerperlen daraufsetzen. Alternativ kann man 30 g Schokolade schmelzen. Einfacher geht’s mit Zuckerschrift und Gebäckschmuck aus der Backabteilung.

    Ein Rezept aus dem Buch: Easy Baking: Mach´s doch einfach!

  • Schoko-wolke mit Erdbeeren

    Schoko-wolke mit Erdbeeren

    Schokoladenwolke-mit-erdbeeren

    Einfacher Schokokuchen mit Sahne und Erdbeeren

    Schoko-Wolke backt man ohne Mehl, aber mit Schokolade und Kreme. Es ist eine wunderbare Mischung aus feuchtem, intensiv schokoladen-haltigem Boden und weicher, sanfter Schlagsahne und Mascarpone. Während der Schokokuchen abkühlt, sinkt er und schafft platz für Kreme oder auch Obst.

    Zutaten:

    Schokoladenkuchen
    300g Zartbitterschokolade
    150g weiche Butter
    6 Eier
    100g Zucker
    „Wolke“
    250ml Schlagsahne
    250g Mascarpone
    2 Pckg. Vanillezucker
    2 TL Sahnesteif
    frische Erdbeeren

    Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Backzeit: ca. 35 min.

    schockokuchen-mit-erdbeeren

    Zubereitung:

    1. Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand fetten und mit etwas Mehl bestäuben.
    2. Schokolade zerstückeln und mit Butter im Wasserbad schmelzen. Abkühlen.
    3. In einem Schussel 2 Eier und 4 Eigelbe verrühren. Schokolade mit Butter dazugeben und cremig rühren.
    4. Das Eiweiß steif schlagen, Zucker nach und nach portionenweise einrieseln lassen.
    5. Eischnee mithilfe des Spatels in langsamen Bewegungen unter den Teig rühren.
    6. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
    7. Den Kuchen aus dem Ofen rausholen und abkühlen.
    8. Schlagsahne, Mascarpone, Vanillezucker und Sahnesteif in einem Schussel ca. 2 Min. verrühren.
    9. Die Sahne auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen. Mit Erdbeeren dekorieren.

    Guten Appetit 🙂

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  • Weicher Kuchen mit Erdbeeren

    Weicher Kuchen mit Erdbeeren

    weicher-kuchen-mit-erdbeeren

    Ein weicher und einfacher Kuchen mit Erdbeeren. Schnell und kinderleicht. Deine Familie wird begeistert sein. Entdecke meine anderen Rezepte für Kuchen und Desserts mit Erdbeeren.

    Zutaten:

    400g Erbeeren
    200g weiche Butter
    4 Eier
    150g Puderzucker
    200g Mehl
    1 TL Backpulver

    Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Backzeit: ca. 35 min.

    Zubereitung:

    1. Heize den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor. Lege den Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier aus, dann fette den Rand und bestäube mit etwas Mehl.
    2. Das Eigelb von Eiweiß trennen. Erdbeeren waschen und halbieren. Die weiche Butter mit Puderzucker und Eigelb cremig rühren.
    3. Mehl und Backpulver dazugeben und miteinander verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine vorbereitete Backform füllen. Das Obst auf den Teigboden geben und gleichmäßig verteilen.
    4. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Der Kuchen kann auch in einer Form in der Größe 21 x 25 cm gebacken werden.

    Guten Appetit 🙂

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  • Aprikosenkuchen

    Aprikosenkuchen

    einfacher-aprikosenkuchen

    Einfacher Aprikosenkuchen

    Zutaten:

    400g Aprikosen
    200g weiche Butter
    4 Eier
    150g Puderzucker
    200g Mehl
    1 TL Backpulver
    1 EL Vanillezucker

    Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Backzeit: ca. 35 min.

    Zubereitung:

      1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand fetten und mit etwas Mehl bestäuben.
      2. Aprikosen vierteln, Kerne entfernen. Die weiche Butter mit Puderzucker cremig rühren. Anschließend das Eigelb einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren.
      3. Mehl, Backpulver und Vanillezucker dazugeben und miteinander verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine vorbereitete Backform füllen. Das Obst auf den Teigboden geben und gleichmäßig verteilen.
      4. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

    Der Kuchen kann auch in einer Form in der Größe 21 x 25 cm gebacken werden.