Einfache Kuchen Rezepte

Kategorie: Rührteig

  • Rhabarber-Joghurt-Kuchen

    Rhabarber-Joghurt-Kuchen

    joghurt rhabarber kuchen

    Schneller und unkomplizierter saftiger Rhabarber-Joghurt-Kuchen. Du brauchst nicht einmal einen Mixer, um den Teig zu machen. Wenn du keine Zeit für komplizierteres Gebäck hast oder einen einfachen Kuchen brauchst, der jeden anspricht (ja, er ist köstlich!), speichere dieses Rezept. 🙂

    Probiere gerne auch andere meine Rezepte mit Rhabarber.

    Zubereitungszeit: 15 Min / Backzeit: 45 Min
    Zutaten:
    • 125 g Griechischer oder Naturjoghurt
    • 125 g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
    • 2 große Eier
    • 180 g feiner Backzucker
    • 8 g Vanillezucker oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
    • 250 g Weizenmehl
    • 2 Löffel Backpulver
    • 500 g Rhabarber, in 2 cm große Stücke geschnitten (Rhabarber nicht schälen)
    Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

    1. Joghurt, Butter, Eier und beide Zucker in die Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Zutaten verbinden.
    2. Weizenmehl und Backpulver direkt in die gemischten Zutaten sieben. Mit einem Schneebesen nur so lange rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben, nicht länger.
    3. Eine runde Form mit einem Durchmesser von 25 cm mit Backpapier auslegen (nur den Boden). Teig in die Form geben. Den Rhabarber darauf legen.
    4. Bei 170 ° C ca. 45 Minuten backen oder bis der Holzstäbchen trocken ist. Rausnehmen und abkühlen. Kann vor dem Servieren mit Puderzucker bestreut werden.
    Guten Appetit :-).
  • Apfel – Honig Kuchen

    Apfel – Honig Kuchen

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    Weicher, fluffiger Apfelkuchen mit Honigfarbe und Geschmack.  Aromatisch, feucht, lecker – was braucht man mehr?

    Zutaten

    200 g Butter
    40 g Fein Zucker
    225 g flüssiger Honig
    3 Eier
    250 g Mehl
    1,5 TL Backpulver
    0,5 TL Natron
    1 TL gemahlener Ingwer oder Kardamom
    1 TL gemahlener Zimt
    2,5 Apfel

    Arbeitszeit: ca. 20 min. / Backzeit: ca. 60 min / Formgröße: Ø 23 cm

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    Zubereitung

    1. Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.
    2. 1,5 Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden. 1 Apfel in Scheiben schneiden.
    3. Butter mit Zucker schaumig rühren. 175g Honig und danach Eier nach und nach hinzufügen und weiter rühren.
    4. Mehl, Backpulver, Natron und Gewürz einrieseln lassen und mithilfe des Spatels umrühren. Apfelwürfeln hinzufügen und umrühren.
    5. Eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform mit Teig füllen. Auf dem Teig Apfelscheiben verteilen.
    6. Im vorgeheizten Backofen bei 160ºC ca. 60 min. backen.
    7. Den fertig gebackenen Kuchen mit 50g Honig streichen.

    Guten Appetit 🙂

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  • Rührteig – locker von der Hand

    Rührteig – locker von der Hand

    Die einfachste Art einen Kuchen zu backen ist der Rührteig. Er kommt in den häufigsten Backrezepten vor und lässt sich vielseitig variieren. Die perfekte Konsistenz hat er, wenn er reißend vom Löffel fällt. Der Rührteig passt sich jeder Form an und kann als Kastenkuchen, Kranz, Osterlamm oder beispielsweise in einer Teddybärform für den Kindergeburtstag gebacken werden.

    Rührteig

    Zutaten:

    Mehl, Butter oder Margarine, Zucker und Eier

    Als Grundrezept kann man sich merken: Alle Zutaten zu gleichen Teilen. Das Gewicht richtet sich nach dem Gewicht der Eier (mit Schale).

    Zubereitung:

    • Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
    • Für einen besonders luftigen hohen Teig wird erst Eigelb und Zucker verrührt, dann kommt die Butter dazu.
    • Für einen festeren, feinporigeren Teig werden zuerst Butter und Zucker schaumig gerührt, dann kommen nach und nach die Eier dazu.
    • Werden alle Zutaten zusammen verrührt, erhält man einen saftigen, schweren Teig.
    • Teig sollte reißend vom Löffel fallen; sonst etwas Milch zugeben.
    • Stäbchenprobe: Um zu testen, ob der Kuchen gar ist, ein Holzstäbchen in die Mitte stecken. Bleiben Teigreste hängen, noch einige Minuten länger backen.

    Teigvariationen:

    Rührteig 2

    Sandkuchen – Das Mehl durch Speisestärke ersetzen.
    Nusskuchen – Einen Teil des Mehles durch gemahlene Nüsse oder Mandeln ersetzen.
    Mamorkuchen – Die Hälfte des Teiges mit 20 g Kakaopulver, 2 El Rum oder Milch und 20 g Zucker vermischen. Den dunklen Teig auf den hellen in die Backform geben und mit einer Gabel durchziehen.
    Nach Belieben – Werden Obststücke im Kuchen mitbacken, wird dieser mit mehr Mehl zubereitet, damit er nicht zu flüssig wird.

     

    Beispielrezepte:Rührteig 3

  • Rhabarberkuchen mit Baiserdecke

    Rhabarberkuchen mit Baiserdecke

    Rührteig 2

    Zutaten:

    Teig + Belag
    2 Eier
    1 Prise Salz
    125 g feiner Zucker
    125 g Mehl
    125 g weiche Butter
    1/2 Pck. Backpulver
    500 g Rhabarber
    125 g gemahlene Mandeln
    Fett für die Form
    Baiser
    3 Eiweiß
    1 Prise Salz
    50 g feiner Zucker
    50 g Puderzucker
    2 TL Speisestärke

    Backzeit: ca. 20- 25 min / Springformgröße: Ø 26cm

    Zubereitung:

    1. Rhabarber waschen, evtl. Haut abziehen und in 1 cm dicke Stücke schneiden.
    2. Butter mit Zucker verrühren, bis sich dieser gelöst hat. Salz und Eier gut unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Rhabarber zugeben und unterheben. Teig in eine gefettete Spring- form füllen und glatt streichen.
    3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (E-Herd) / 160 °C (HL-Herd) 30 -35 Minuten backen.
    4. Kuchen herausnehmen, Backofen auf 200 °C erhitzen. Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen, Feinster Zucker nach und nach darunter rühren. Puderzucker und Stärke vermischen und unterrühren. Kuchen mit Eischnee überziehen und weitere 8-10 Minuten backen. In der Form erkalten lassen.

    Guten Appetit 🙂

  • Kuchen mit Haselnüssen, Pflaumen und Schokolade

    Kuchen mit Haselnüssen, Pflaumen und Schokolade

    Wunderbares Geschmackstrio: Pflaumen, Nüsse und Schokolade ergänzen sich perfekt und kreieren einen aromatischen, flufüigen, saftigen und originalen Kuchen.

    Zutaten

    175 g Butter
    500 g Pflaumen
    170 g Brauner Zucker
    175 g Mehl
    175 g gemahlene Haselnüsse
    3 große Eier
    1 und 3/4 TL Backpulver
    50 g Zartbitterschokolade, zerkleinert
    2 TL gehackte Haselnüsse zum Dekorieren

    Backzeit: ca. 45-50 Min.

    1. Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.
    2. Die Pflaumen entkernen, 4 Pflaumen halbieren, den Rest grob zerkleinern.
    3. Butter und Zucker cremig schlagen. Nach und nach Eier hinzugeben. Gemahlene Haselnüsse hinzufügen. Mehl und Backpulver auf die Masse sieben, unterheben. Schokolade und zerkleinerte Pflaumen hinzufügen, umrühren.
    4. Masse in eine nur am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (23 cm ø) füllen. Gerade streichen.
    5.  Auf die Masse die halbierte Pflaumen mit dem Schnitt nach oben hinlegen. Die Zwischenräume mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
    6. Im vorgeheizten Backofen (Ober- Unterhitze) bei 170° ca. 45-50 Min. backen, dann herausnehmen und abkühlen.

    Guten Appetit 🙂

  • Bananen- Nuss- Gugelhupf

    Bananen- Nuss- Gugelhupf

    Rührteig

    Zutaten:

    Teig
    5 Bananen (ca. 700 g mit Schale gewogen)
    4 EL Zitronensaft
    250 g weiche Butter
    200 g Feiner Zucker
    1 Pck. Vanillezucker
    1 Prise Salz
    5 Eier
    250 g Mehl
    3 TL Backpulver
    150 g gehackte Haselnüsse
    75 g Schockotröpfchen
    Fett und Semmelbrösel für die Form
    Glasur
    125 g Puderzucker
    2 EL Zitronensaft

    Backzeit: ca. 20- 25 min / Formgröße: Gugelhupf-Form (2,2 l)

    Zubereitung:

    1. Bananen schälen, klein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
    2. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, Eier nach und nach zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluss Nüsse, Schokotröpfchen und Bananen- würfel unterheben. Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Form füllen.
    3. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (E-Herd)/150 °C (HL-Herd) ca. 60 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen.
    4. Kuchen abkühlen lassen und aus der Form lösen. Glasur anrühren und Kuchen damit bestreichen.

    Guten Appetit 🙂

  • Orangenkuchen

    Orangenkuchen

    orangenkuchen

    Zutaten:

    Teig
    4 Eier
    1 Prise Salz
    200 g Feiner Zucker
    100 g Mehl
    100 g Speisestärke
    250 g weiche Butter
    2 EL Orangenlikör (z.B. Cointreau)
    abgeriebene Schale von 2 Orangen und 1 Zitrone
    2 EL Orangensaft
    1 EL Zitronensaft
    100 g gemahlene Mandeln
    Fett und Semmelbrösel für die Form
    Zum Verzieren
    50 g Mandelblättchen
    80 g Orangenglee

    Backzeit: ca. 50 min / Formgröße: Kastenform (28-30 cm Länge)

    Zubereitung

    1. Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach die Eier zugeben. Salz, Likör, Schale und Saft unterrühren. Mehl, Stärke und Mandeln mischen und kurz unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Form füllen und glatt streichen.
    2. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (E-Herd) / 160 °C (HL-Herd) ca. 50 Minuten backen.
    3. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Orangengelee erwärmen. Noch warmen Kuchen mit Gelee bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

    Einfache-Kuchen-Rezepte.de Tipp: Statt der Gelee- Mandel-Verzierung können Sie den Kuchen auch mit einem Guss aus 2 El Orangensaft und 125 g Diamant Puderzucker überziehen.

  • Mousse Kuchen mit Nutella

    Mousse Kuchen mit Nutella

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    BArbeitszeit: ca. 60 min. / Backzeit: ca. 25 min / Formgröße: Ø 22 cm

    Zutaten für Schokoladenkuchen

    115g weiche Butter
    2 Eier
    130 g Puderzucker
    30 ml Milch
    30 ml Rapsöl
    1 TL Vanilleextrakt
    70 g Weizenmehl
    1/2 TL Backpulver
    1 Prise Salz
    4 EL Nutella

    Zubereitung

    1. Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.
    2. In einem mittelgroßen Topf Butter mit Öl schmelzen. Aus der Hitze entnehmen, Zucker hinzufügen, umrühren und abkühlen. Eier, Milch, Vanille hinzufügen und umrühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz einrieseln lassen und mithilfe des Spatels leicht umrühren.
    3. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 170ºC ca. 25 min. backen. Rausnehmen, abkühlen. Wenn der Kuchen einen Hügel hat: gerade abschneiden.
    4. Die Springform vorbereiten, den Kuchen drauflegen und Nutella draufschmieren.

    Zutaten für die Nutella Mousse

    3 TL Gelatine (oder 3 Blätter)
    500 ml Schlagsahne
    250 g Vollmilch Schokolade, zerkleinert
    130 g Nutella
    1. Die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten. 130 ml Sahne in einem Topf aufkochen.
    2. Anschließend den Herd ausschalten, die klein gebrochene Schokoladenstücke und Nutella hinein geben. Mit einem Schneebesen so lange rühren, bis keine Schokoladen-Stücke mehr vorhanden sind.
    3. Gelatine hinein geben und umrühren. Ein bisschen abkühlen – Schokosoße soll flüßig bleiben.
    4. 370 ml Sahne steif schlagen. Nach und nach zu Schokosoße hineingeben und dabei leicht umrühren. Die Schoko Mousse auf dem Kuchenboden verteilen und gerade streichen. Für die ganze Nacht in die Tiefkühltruhe stellen.

    Am nächsten Tag:

    Zutaten für die Schokoglasur:

    18 g Gelatine (oder 6 Blätter)
    200 g Zucker
    200 g Meis- oder Zuckerrübensirup
    125 ml Wasser
    150 g Kondensmilch
    200 g Vollmilch Schokolade, zerkleinert

    Zubereitung

    1. Gelatine mit Wasser bedecken (ca. 90 ml) und für 10 min zur Seite stellen.
    2. In einem kleinen Topf Zucker, Meis-/Zuckerrübensirup und Wasser erhitzen, bis die Mischung klar ist. Anschließend den Herd ausschalten, die Gelatine hineingeben und umrühren.
    3. Kondensmilch und die zerkleinerten Schokoladenstücke hineingeben, mit einem Schneebesen so lange rühren, bis die Schokoladenstücke nicht mehr vorhanden sind. Zur Seite stellen.

    Torte aus der Tiefkühltruhe rausnehmen. Aus der Form lösen und mit der Schokoglasur bedecken. Dekorieren. Im Kühlschrank nicht länger als 5 Tage aufbewahren. Guten Appetit 🙂

     

  • Nusstorte mit Schokosahne

    Nusstorte mit Schokosahne

    Nusstorte mit Schoko-Sahne

    Zutaten:

    Füllung
    250 ml Schlagsahne
    100 g Vollmilchschokolade
    1 Riegel Zartbitter- Schokolade
    1 Pck. Sahnesteif
    1 Pck. Vanillezucker
    Teig
    6 Eier
    1 Prise Salz
    150 g Feiner Zucker
    250 g gemahlene Haselnüsse
    Zum Verzieren
    Schockorapsel

    Backzeit: ca. 35 min / Formgröße: Ø 26cm

    Zubereitung:

      1. Am Vortag oder einige Stunden vor dem Backen Sahne erhitzen und Schokolade darin auflösen. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
      2. Für den Teig Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zuerst Nüsse, dann Eiweiß auf die Eigelbmischung geben und unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
      3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (E-Herd)/ 160 °C (HL-Herd) ca. 35 Minuten backen.
      4. Teigboden abkühlen lassen und 1 x quer durchschneiden.
      5. Sahnesteif mit Vanillezucker vermischen. Schoko-Sahne damit steif schlagen. Unteren Boden mit einem Teil der Füllung bestreichen, oberen Boden darauf setzen und restliche Sahne um den Kuchen herum verteilen. Mit Schokoraspeln verzieren.

    Guten Appetit 🙂

    Bildquelle: https://www.diamant-zucker.de/

  • Italienischer Kuchen mit Mascarpone und Birnen

    Italienischer Kuchen mit Mascarpone und Birnen

    Kuchen für Personen die leichte, wenig süße Backwaren mögen. Kuchen mit Birnen mit leichtem Joghurtgeschmack. Dieses Mal sind für das Geschmack italienischer Mascarpone Käse und für das Aroma- reife Birnen verantwortlich. Servieren mit Puderzucker bestreut, auch zum Frühstück 🙂

    Zutaten

    4 große, weiche Birnen
    4 Eier
    150 g Zucker
    250g Mascarpone
    2,5 EL Öl
    190 g Weizenmehl
    42 g Kartoffelstärke
    1,5 TL Backpulver

    Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Backzeit: ca. 40-50 Min.

    Zubereitung

    1. Birnen schälen und entkernen. Die Hälfte  würfeln und die andere Hälfte in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 160ºC erhitzen.
    2. In der Schussel Eier mit Zucker aufschlagen. Mascarpone stückweise hinzufügen, danach Öl langsam dazugeben, dabei die ganze Zeit rühren.
    3. Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver unterheben. Birnen in Würfeln dazugeben und umruhen.
    4. Eine Springform mit dem Durchmesser 23 cm mit Backpapier belegen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit Birnenscheiben belegen. Ca. 40-50 Min. backen.
    5. Abkühlen, mit Puderzucker bestreuen.

    Guten Appetit 🙂

    Wenn du dich für Selbstfürsorge und Persönlichkeitsentwicklung interessierst, besuche gerne meinen zweiten Blog: selfcares.de