Einfache Kuchen Rezepte

Schlagwort: biskuitteig

  • Birnentorte mit Schokoladenmus

    Birnentorte mit Schokoladenmus

    Leichte Torte mit Birnen (im Sirup oder Kompott), Schokoladenmus und einem luftigen Biskuitboden. Sehr einfach zu backen. Extra mit ein wenig Mus damit der Schokoladengeschmack den Geschmack von Birnen nicht dominiert. Schokomus – perfekt, mit Mandellikör, schmilzt im Mund 🙂

    Zutaten

    Biskuitboden
    2 große Eier
    70 g Fein Zucker
    50 g Mehl
    20 g Kartoffelstärke
    Birnen – Götterspeise
    4-5 EL Birnenkompott oder Sirup
    4-5 Birnen
    1 Götterspeise mit Birnengeschmack gelöst in 450 ml Wasser
    Schokoladenmus
    150 g Bitterschokolade
    3 große Eier + 1 Eigelb
    4 EL Amaretto (Mandellikör)
    3 EL Puderzucker

    Arbeitszeit: ca. 60 min. / Backzeit: ca. 25 min / Formgröße: Ø 23 cm

    Zubereitung

    Biskuitboden

    1. Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.
    2. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen, Eigelb nach und nach zugeben.
    3. Mehl einrieseln lassen und mithilfe des Spatels leicht umrühren.
    4. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform leicht füllen. Die Ränder der Springform nicht mit Fett streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 – 170ºC ca. 20 – 25 min. backen. Rausnehmen, abkühlen. Wenn der Kuchen einen Hügel hat: gerade abschneiden.

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    Götterspeise mit Birnengeschmack

    1. Birnen in Scheiben schneiden. Götterspeise abkühlen. Sie soll nicht fest sein, aber auch nicht flüssig damit sie nicht in unser Biskuit einsickert.
    2. Biskuit mit Sirup oder Kompott tränken. Birnenscheiben auf dem Gebäck verteilen, mit Götterspeise übergießen und ins Kühlschrank stellen, bis die Götterspeise fest wird.

    Birnentorte_mit_Schokoladenmuss_3

    Schokoladenmus

    1. Schokolade im Wasserbad schmelzen, bis sie glatt und glänzend wird.
    2. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen.
    3. Alkohol mit Schokolade mit Handmixer verrühren. Eigelb nach und nach zugeben. Eiweiß hinzufügen und mithilfe des Spatels umrühren.
    4. Schokoladenmus auf dem Kuchen verteilen und ins Kühlschrank für mindestens 4 Stunden oder die ganze Nacht stellen.
    5. Torte aus dem Form lösen und mit Schokoraspeln verzieren.

    Guten Appetit 🙂

  • Grundrezept: glutenfreier Schoko-Biskuit

    Grundrezept: glutenfreier Schoko-Biskuit

    > Siehe auch: Grundrezept: Biskuitteig – luftig und zart (auch glutenfrei)

    Zutaten

    3 Eier
    100g Zucker
    80g glutenfreie Speisestärke, z.B. Gustin
    1/2 TL Backpulver
    2 TL Vanillezucker
    25 g Kakao

    Zubereitung

    1. Eier trennen. Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser sehr steif schlagen, Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Eigelb und Vanillezucker unterrühren.
    2. Backpulver, Kakao und Feine Speisestärke mischen und darunter heben. Masse in eine nur am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ø) füllen.
    3. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Gas: Stufe 2/Umluft: 150°C) ca. 40 Minuten backen.
    4. Den Biskuitboden sofort auf einen Kuchenrost stürzen und abkühlen lassen.

    Guten Appetit 🙂

  • Grundrezept: Biskuitteig – luftig und zart (auch glutenfrei)

    Grundrezept: Biskuitteig – luftig und zart (auch glutenfrei)

    Das zartgelbe Leichtgewicht unter den Teigen besteht hauptsächlich aus Eiern – und Luft! Wer Eiweiß geduldig zu steifem Schnee schlagen kann, beherrscht schon die halbe Kunst. Feine Gebäcke wie Tortenböden und Biskuitrollen werden aus Biskuitteig hergestellt. Die Biskuitmasse sofort im rechtzeitig vorgeheizten Backofen backen – bei längerem Stehen geht ihr im wahrsten Sinne des Wortes die Luft aus.

    Speed-Tipp: Für einen schnellen Biskuitteig werden ganze Eier mit Zucker so lange geschlagen, bis sie dickcremig sind.

    biskuitteig

    Zutaten

    6 Eier
    180g Zucker
    180g Mehl
    1 TL Backpulver
    Salz
    Butter und Mehl für die Form

    Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Backzeit: ca. 30-35 min. / Kalorien: 165 kcal bei 12 Stücken

    Das ist zu beachten:

    • Zum Schlagen des Eiweiß müssen Schüssel und Rührgerät absolut fettfrei sein.
    • Das Eiweiß darf kein Eigelb enthalten und sollte zimmerwarm sein.
    • Direkt eine Prise Salz hinzugeben, den Zucker erst zum Schluss unterrühren.
    • Den Eischnee möglichst direkt weiter verarbeiten.

    Zubereitung

    1. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit streichfähiger Butter einfetten (nicht den Rand!) und mit Mehl fein bestäuben oder ein Stück Backpapier auf den Boden legen, Springformrand darauflegen und schließen. Überstehendes Papier abschneiden.

    2. Eier trennen. Eigelbe mit 3 EL heißem Wasser und dem Zucker mit den Rührbesen des Handrührgeräts dick und cremig schlagen.

    3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und auf die Eiercreme sieben. Nicht rühren! So wird das Gebäck schön locker.

    Erdbeer- Vanille - Torte

    4. Eiweiße mit 1 Prise Salz in zweiter Schüssel steif schlagen. Ein Drittel auf das Mehl geben, beides mit Holzlöffel vorsichtig verrühren.

    5. Restlichen Eisschnee auf die gelockerte Masse geben und behutsam unterheben. Den Biskuitteig in die vorbereitete Form füllen.

    6. Den Biskuit im vorgeheizten Backofen (Mitte) bei 180° (Umluft 160°) in 30-35 Min. goldbraun backen, dann herausnehmen.

    7. Den Biskuitboden etwas abkühlen lassen, mit einem Messer den Teig vorsichtig vom Formrand lösen, den Springformrand abnehmen.

    8. Einen Kuchenrost auf den warmen Kuchen legen, Biskuit stürzen, Springformboden abheben. Das mitgebackene Papier abziehen.

    Glutenfreier Biskuitteig

    Zutaten

    3 Eier
    75 g Zucker
    120 g glutenfreie Speisestärke, z.B. Gustin
    1 TL Backpulver
    Backpapier für die Form

    Zubereitung

    1. Eier trennen. Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser sehr steif schlagen, Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Eigelb leicht unter die Schneemasse ziehen.
    2. Backpulver und Speisestärke mischen und darunter heben. Masse in eine nur am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ø) füllen.
    3. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Gas: Stufe 2/Umluft: 150°C) ca. 35 Minuten backen.
    4. Den Biskuitboden sofort auf einen Kuchenrost stürzen und abkühlen lassen.

    Teigvariationennusstorte_mit_schokosahne

    Nüsse
    Mehl durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzen.

    Zitrusfrüchte
    Abgeriebene Orangen- oder Zitronenschale zugeben. Oder nach dem Backen den Boden mit dem ausgepressten Saft tränken.

    Schokolade
    100 g gehackte Schokolade mit dem Mehl zufügen.

    Oder 140 g flüssige Kuvertüre mit der Eigelbzuckermasse

    Beispielrezepte:

    Rezept aus dem Buch: Crashkurs Backen: Superschneller Erfolg für Einsteiger