Einfache Kuchen Rezepte

Schlagwort: rhabarber

  • Mandeltarte mit Rhabarber

    Mandeltarte mit Rhabarber

    mandeltarte mit rhabarber

    Aromatischer Mandelkuchen mit Rhabarber ist ein Mürbteig mit einer weichen Mandelfüllung mit darin eingebetteten Rhabarberstückchen. Schmeckt lecker und lässt sich schön mit geometrischen Mustern aus Rhabarberstängeln dekorieren. Der Kuchen kann am Tag vor dem Servieren zubereitet werden, er verliert weder Geschmack noch Aussehen.

    Probiere auch meine anderen Rezepte mit Rhabarber.

    Zubereitungszeit: 30 Min / Wartezeit: 60-90 Min / Backzeit: ca. 1 Stunde

    Mürbeteig:

    • 200 g Weizenmehl
    • 100 g Butter, kalt und gewürfelt
    • 1 großes Ei
    • 30 g Puderzucker
    • Prise Salz

    Das Weizenmehl sieben, die Butter hinzufügen und mit einem Messer schnell zerkleinern, bis der Teig wie ein Streusel aussieht. Ei, Zucker, Salz hinzufügen und schnell kneten (man kann sie auch in einer Küchenmaschine vermischen). Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln, 30 – 60 Minuten kühl stellen.

    Eine 25 cm Tarteform mit Butter auspinseln und mit Weizenmehl ausstreuen. Den abgekühlten Teig etwa 3 mm dick ausrollen und in die Form legen. Nochmals für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den abgekühlten Teig mit Weizenmehl bestreuen, Backpapier darauf legen, dann Keramikkugeln auf das Papier legen, die den Teig beschweren (man kann auch Bohnen oder Reis benutzen).

    Backofen auf 220 ºC vorheizen. Reduziere die Ofentemperatur auf 200ºC, backe den Teig 15 Minuten lang. Nehme dann die Form aus dem Ofen, entferne die Keramikkugeln, reduziere die Temperatur auf 180 ° C, stellen die Form wieder in den Ofen und backe weitere 5 – 8 Minuten oder bis der Boden gebräunt ist.

    Mandelfüllung:

    • 100 g Butter
    • 125 g feiner Backzucker
    • 1 großes Ei
    • 150 g gemahlene Mandeln
    • 1 Esslöffel Weizenmehl
    • ein halber Teelöffel Mandelextrakt

    Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

    Butter und Zucker in die Schüssel des Mixers geben. Zu einer lockeren und hellen Buttermasse verrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und vermischen, bis sie sich verbunden haben.

    Darüber hinaus:

    • 250 g Rhabarber, in Stücke geschnitten (nicht schälen)

    Die Mandelfüllung auf den gerösteten Boden der Tarte geben. Rhabarberstücke darauf legen.

    Bei 180 ° C ca. 30 – 35 Minuten backen oder bis die Tarte gebräunt wird.

    Guten Appetit 🙂

    Die passende Tartenform findest du hier: Jamie Oliver Tarteform, 25 cm
  • Rhabarber-Erdbeeren-Baiser-Kuchen

    Rhabarber-Erdbeeren-Baiser-Kuchen

    rhabarber-erdbeer-baiser

    Mürbeteig Boden, Erdbeer-Rhabarber-Füllung und zarter Baiser-Schaum. Ohne Zweifel – der beste Rhabarber-Erdbeer-Kuchen, den ich bis jetzt gegessen habe 🙂

    Probiere auch meine anderen Rezepte mit Rhabarbar.

    Zubereitungszeit: 20 Min / Wartezeit: 30-60 Min / Backzeit: 1,5 Stunden

    Mürbeteig:

    • 1 und 3/4 Tassen Weizenmehl
    • 2 Esslöffel Puderzucker
    • 125 g Butter

    Mehl, Butter und Zucker mit einem Messer schnell hacken, bis der Teig wie Streusel aussieht. Den Teig kneten, zu einer Kugel formen (du kannst auch 2 – 3 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen), in Frischhaltefolie wickeln, 30 – 60 Minuten kühl stellen.

    Den abgekühlten Teig ausrollen und auf ein 33 x 23 cm großes Backblech (vorher mit Backpapier ausgelegt) geben und gut auf den Boden des Backblechs drücken. 12 – 15 Minuten bei 180ºC backen oder bis der Teig goldbraun ist.

    Rhabarber-Erdbeer-Füllung:

    • 1 und 1/2 Tassen Zucker
    • 1/4 Tasse Weizenmehl
    • Prise Salz
    • 6 Eigelb
    • 1 Tasse Schlagsahne
    • 4 Tassen Rhabarber, in Scheiben geschnitten (ca. 500 g)
    • 1 Tasse Erdbeeren, in Scheiben geschnitten

    Baiser:

    6 Eiweiß
    1/2 Tasse feiner Backzucker

    In einer großen Schüssel Weizenmehl, Zucker und Salz mischen. Eigelbe in einer anderen Schüssel aufschlagen und mit der Sahne verrühren, dann die Masse zu den trockenen Zutaten reingiessen, vermischen. Rhabarber und Erdbeeren hinzufügen, leicht mischen und über den gebackenen Boden gießen. Bei 180 °C etwa 60 Minuten backen.

    Eiweiß steif schlagen, Zucker nach und nach unter ständigem Rühren zugeben. Gebe das Baiser auf den gebackenen Kuchen und backe ihn bei 180 ° C, bis das Baiser golden ist, was etwa 10 – 15 Minuten dauert. Den Teig bei leicht geöffnetem Ofen abkühlen lassen und vor dem Servieren in Quadrate schneiden.

    Guten Appetit 🙂

    Die passende Form findest du hier: Chicago Professionelle Back- und Auflaufform, Antihaftbeschichtet – 33 x 23 cm
  • Rhabarber-Joghurt-Kuchen

    Rhabarber-Joghurt-Kuchen

    joghurt rhabarber kuchen

    Schneller und unkomplizierter saftiger Rhabarber-Joghurt-Kuchen. Du brauchst nicht einmal einen Mixer, um den Teig zu machen. Wenn du keine Zeit für komplizierteres Gebäck hast oder einen einfachen Kuchen brauchst, der jeden anspricht (ja, er ist köstlich!), speichere dieses Rezept. 🙂

    Probiere gerne auch andere meine Rezepte mit Rhabarber.

    Zubereitungszeit: 15 Min / Backzeit: 45 Min
    Zutaten:
    • 125 g Griechischer oder Naturjoghurt
    • 125 g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
    • 2 große Eier
    • 180 g feiner Backzucker
    • 8 g Vanillezucker oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
    • 250 g Weizenmehl
    • 2 Löffel Backpulver
    • 500 g Rhabarber, in 2 cm große Stücke geschnitten (Rhabarber nicht schälen)
    Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

    1. Joghurt, Butter, Eier und beide Zucker in die Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Zutaten verbinden.
    2. Weizenmehl und Backpulver direkt in die gemischten Zutaten sieben. Mit einem Schneebesen nur so lange rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben, nicht länger.
    3. Eine runde Form mit einem Durchmesser von 25 cm mit Backpapier auslegen (nur den Boden). Teig in die Form geben. Den Rhabarber darauf legen.
    4. Bei 170 ° C ca. 45 Minuten backen oder bis der Holzstäbchen trocken ist. Rausnehmen und abkühlen. Kann vor dem Servieren mit Puderzucker bestreut werden.
    Guten Appetit :-).
  • Rhabarberkuchen mit Baiserdecke

    Rhabarberkuchen mit Baiserdecke

    Rührteig 2

    Zutaten:

    Teig + Belag
    2 Eier
    1 Prise Salz
    125 g feiner Zucker
    125 g Mehl
    125 g weiche Butter
    1/2 Pck. Backpulver
    500 g Rhabarber
    125 g gemahlene Mandeln
    Fett für die Form
    Baiser
    3 Eiweiß
    1 Prise Salz
    50 g feiner Zucker
    50 g Puderzucker
    2 TL Speisestärke

    Backzeit: ca. 20- 25 min / Springformgröße: Ø 26cm

    Zubereitung:

    1. Rhabarber waschen, evtl. Haut abziehen und in 1 cm dicke Stücke schneiden.
    2. Butter mit Zucker verrühren, bis sich dieser gelöst hat. Salz und Eier gut unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Rhabarber zugeben und unterheben. Teig in eine gefettete Spring- form füllen und glatt streichen.
    3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (E-Herd) / 160 °C (HL-Herd) 30 -35 Minuten backen.
    4. Kuchen herausnehmen, Backofen auf 200 °C erhitzen. Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen, Feinster Zucker nach und nach darunter rühren. Puderzucker und Stärke vermischen und unterrühren. Kuchen mit Eischnee überziehen und weitere 8-10 Minuten backen. In der Form erkalten lassen.

    Guten Appetit 🙂