Einfache Kuchen Rezepte

Kategorie: Kuchen

  • Birnentorte mit Schokoladenmus

    Birnentorte mit Schokoladenmus

    Leichte Torte mit Birnen (im Sirup oder Kompott), Schokoladenmus und einem luftigen Biskuitboden. Sehr einfach zu backen. Extra mit ein wenig Mus damit der Schokoladengeschmack den Geschmack von Birnen nicht dominiert. Schokomus – perfekt, mit Mandellikör, schmilzt im Mund 🙂

    Zutaten

    Biskuitboden
    2 große Eier
    70 g Fein Zucker
    50 g Mehl
    20 g Kartoffelstärke
    Birnen – Götterspeise
    4-5 EL Birnenkompott oder Sirup
    4-5 Birnen
    1 Götterspeise mit Birnengeschmack gelöst in 450 ml Wasser
    Schokoladenmus
    150 g Bitterschokolade
    3 große Eier + 1 Eigelb
    4 EL Amaretto (Mandellikör)
    3 EL Puderzucker

    Arbeitszeit: ca. 60 min. / Backzeit: ca. 25 min / Formgröße: Ø 23 cm

    Zubereitung

    Biskuitboden

    1. Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.
    2. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen, Eigelb nach und nach zugeben.
    3. Mehl einrieseln lassen und mithilfe des Spatels leicht umrühren.
    4. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform leicht füllen. Die Ränder der Springform nicht mit Fett streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 – 170ºC ca. 20 – 25 min. backen. Rausnehmen, abkühlen. Wenn der Kuchen einen Hügel hat: gerade abschneiden.

    Birnentorte_mit_Schokoladenmuss_2

    Götterspeise mit Birnengeschmack

    1. Birnen in Scheiben schneiden. Götterspeise abkühlen. Sie soll nicht fest sein, aber auch nicht flüssig damit sie nicht in unser Biskuit einsickert.
    2. Biskuit mit Sirup oder Kompott tränken. Birnenscheiben auf dem Gebäck verteilen, mit Götterspeise übergießen und ins Kühlschrank stellen, bis die Götterspeise fest wird.

    Birnentorte_mit_Schokoladenmuss_3

    Schokoladenmus

    1. Schokolade im Wasserbad schmelzen, bis sie glatt und glänzend wird.
    2. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen.
    3. Alkohol mit Schokolade mit Handmixer verrühren. Eigelb nach und nach zugeben. Eiweiß hinzufügen und mithilfe des Spatels umrühren.
    4. Schokoladenmus auf dem Kuchen verteilen und ins Kühlschrank für mindestens 4 Stunden oder die ganze Nacht stellen.
    5. Torte aus dem Form lösen und mit Schokoraspeln verzieren.

    Guten Appetit 🙂

  • Rührteig – locker von der Hand

    Rührteig – locker von der Hand

    Die einfachste Art einen Kuchen zu backen ist der Rührteig. Er kommt in den häufigsten Backrezepten vor und lässt sich vielseitig variieren. Die perfekte Konsistenz hat er, wenn er reißend vom Löffel fällt. Der Rührteig passt sich jeder Form an und kann als Kastenkuchen, Kranz, Osterlamm oder beispielsweise in einer Teddybärform für den Kindergeburtstag gebacken werden.

    Rührteig

    Zutaten:

    Mehl, Butter oder Margarine, Zucker und Eier

    Als Grundrezept kann man sich merken: Alle Zutaten zu gleichen Teilen. Das Gewicht richtet sich nach dem Gewicht der Eier (mit Schale).

    Zubereitung:

    • Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
    • Für einen besonders luftigen hohen Teig wird erst Eigelb und Zucker verrührt, dann kommt die Butter dazu.
    • Für einen festeren, feinporigeren Teig werden zuerst Butter und Zucker schaumig gerührt, dann kommen nach und nach die Eier dazu.
    • Werden alle Zutaten zusammen verrührt, erhält man einen saftigen, schweren Teig.
    • Teig sollte reißend vom Löffel fallen; sonst etwas Milch zugeben.
    • Stäbchenprobe: Um zu testen, ob der Kuchen gar ist, ein Holzstäbchen in die Mitte stecken. Bleiben Teigreste hängen, noch einige Minuten länger backen.

    Teigvariationen:

    Rührteig 2

    Sandkuchen – Das Mehl durch Speisestärke ersetzen.
    Nusskuchen – Einen Teil des Mehles durch gemahlene Nüsse oder Mandeln ersetzen.
    Mamorkuchen – Die Hälfte des Teiges mit 20 g Kakaopulver, 2 El Rum oder Milch und 20 g Zucker vermischen. Den dunklen Teig auf den hellen in die Backform geben und mit einer Gabel durchziehen.
    Nach Belieben – Werden Obststücke im Kuchen mitbacken, wird dieser mit mehr Mehl zubereitet, damit er nicht zu flüssig wird.

     

    Beispielrezepte:Rührteig 3

  • Rhabarberkuchen mit Baiserdecke

    Rhabarberkuchen mit Baiserdecke

    Rührteig 2

    Zutaten:

    Teig + Belag
    2 Eier
    1 Prise Salz
    125 g feiner Zucker
    125 g Mehl
    125 g weiche Butter
    1/2 Pck. Backpulver
    500 g Rhabarber
    125 g gemahlene Mandeln
    Fett für die Form
    Baiser
    3 Eiweiß
    1 Prise Salz
    50 g feiner Zucker
    50 g Puderzucker
    2 TL Speisestärke

    Backzeit: ca. 20- 25 min / Springformgröße: Ø 26cm

    Zubereitung:

    1. Rhabarber waschen, evtl. Haut abziehen und in 1 cm dicke Stücke schneiden.
    2. Butter mit Zucker verrühren, bis sich dieser gelöst hat. Salz und Eier gut unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Rhabarber zugeben und unterheben. Teig in eine gefettete Spring- form füllen und glatt streichen.
    3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (E-Herd) / 160 °C (HL-Herd) 30 -35 Minuten backen.
    4. Kuchen herausnehmen, Backofen auf 200 °C erhitzen. Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen, Feinster Zucker nach und nach darunter rühren. Puderzucker und Stärke vermischen und unterrühren. Kuchen mit Eischnee überziehen und weitere 8-10 Minuten backen. In der Form erkalten lassen.

    Guten Appetit 🙂

  • Mandarinen- Torte mit Nussbaiser

    Mandarinen- Torte mit Nussbaiser

    Mandarinen-Torte mit Nussbaiser

    Zutaten:

    Teig
    6 Eier
    190 g Margarine
    190 g Feiner Zucker
    190 g Mehl
    1 1/2 TL Backpulver
    Baiser
    150 g Feiner Zucker
    150 g gemahlene Haselnüsse
    Belag
    4 Dosen Mandarinen (je 175g Abtropfgewicht)
    1 Pck. klarer Tortenguss
    500 ml Schlagsahne
    2 Pck. Sahnesteif
    2 Pck. Vanillezucker
    Zum Bestäuben
    Puderzucker

    Arbeitszeit: bis zu 60 min/ Backzeit: ca. 55 min / Formgröße: Ø 26cm

    Zubereitung:

    1. Für den Boden Eier trennen. Margarine und 190 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Eigelb nach und nach zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und zuletzt kurz unterrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen.
    2. Für die Nusshaube 6 Eiweiß steif schlagen, 150 g Zucker einrieseln lassen. Anschließend die Nüsse unterrühren und Baiser auf dem Boden locker verstreichen.
    3. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (E-Herd) / 155 °C (HL-Herd) ca. 50 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen. Letzte 10 Minuten mit Alufolie abdecken. Abkühlen lassen.
    4. Boden zwischen Rührteig und Baiser quer (waagerecht) durchschneiden. Um den Rührteigboden einen Tortenring oder den Springformring legen.
    5. Mandarinen abtropfen lassen. 1/4 l (250 ml) Saft auffangen. Boden mit Mandarinen belegen.
    6. Aus dem Saft nach Anweisung einen Tortenguss herstellen und diesen darüber gießen. Abkühlen lassen.
    7. Inzwischen Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf den Mandarinen verteilen. Baiserdecke darauf legen und mit Puderzucker bestäuben. Vor dem Verzehr in den Kühlschrank stellen.

    Guten Appetit 🙂

    Bildquelle: https://www.diamant-zucker.de/

  • Kuchen mit Haselnüssen, Pflaumen und Schokolade

    Kuchen mit Haselnüssen, Pflaumen und Schokolade

    Wunderbares Geschmackstrio: Pflaumen, Nüsse und Schokolade ergänzen sich perfekt und kreieren einen aromatischen, flufüigen, saftigen und originalen Kuchen.

    Zutaten

    175 g Butter
    500 g Pflaumen
    170 g Brauner Zucker
    175 g Mehl
    175 g gemahlene Haselnüsse
    3 große Eier
    1 und 3/4 TL Backpulver
    50 g Zartbitterschokolade, zerkleinert
    2 TL gehackte Haselnüsse zum Dekorieren

    Backzeit: ca. 45-50 Min.

    1. Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.
    2. Die Pflaumen entkernen, 4 Pflaumen halbieren, den Rest grob zerkleinern.
    3. Butter und Zucker cremig schlagen. Nach und nach Eier hinzugeben. Gemahlene Haselnüsse hinzufügen. Mehl und Backpulver auf die Masse sieben, unterheben. Schokolade und zerkleinerte Pflaumen hinzufügen, umrühren.
    4. Masse in eine nur am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (23 cm ø) füllen. Gerade streichen.
    5.  Auf die Masse die halbierte Pflaumen mit dem Schnitt nach oben hinlegen. Die Zwischenräume mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
    6. Im vorgeheizten Backofen (Ober- Unterhitze) bei 170° ca. 45-50 Min. backen, dann herausnehmen und abkühlen.

    Guten Appetit 🙂

  • Bananen- Nuss- Gugelhupf

    Bananen- Nuss- Gugelhupf

    Rührteig

    Zutaten:

    Teig
    5 Bananen (ca. 700 g mit Schale gewogen)
    4 EL Zitronensaft
    250 g weiche Butter
    200 g Feiner Zucker
    1 Pck. Vanillezucker
    1 Prise Salz
    5 Eier
    250 g Mehl
    3 TL Backpulver
    150 g gehackte Haselnüsse
    75 g Schockotröpfchen
    Fett und Semmelbrösel für die Form
    Glasur
    125 g Puderzucker
    2 EL Zitronensaft

    Backzeit: ca. 20- 25 min / Formgröße: Gugelhupf-Form (2,2 l)

    Zubereitung:

    1. Bananen schälen, klein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
    2. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, Eier nach und nach zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluss Nüsse, Schokotröpfchen und Bananen- würfel unterheben. Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Form füllen.
    3. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (E-Herd)/150 °C (HL-Herd) ca. 60 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen.
    4. Kuchen abkühlen lassen und aus der Form lösen. Glasur anrühren und Kuchen damit bestreichen.

    Guten Appetit 🙂

  • Orangenkuchen

    Orangenkuchen

    orangenkuchen

    Zutaten:

    Teig
    4 Eier
    1 Prise Salz
    200 g Feiner Zucker
    100 g Mehl
    100 g Speisestärke
    250 g weiche Butter
    2 EL Orangenlikör (z.B. Cointreau)
    abgeriebene Schale von 2 Orangen und 1 Zitrone
    2 EL Orangensaft
    1 EL Zitronensaft
    100 g gemahlene Mandeln
    Fett und Semmelbrösel für die Form
    Zum Verzieren
    50 g Mandelblättchen
    80 g Orangenglee

    Backzeit: ca. 50 min / Formgröße: Kastenform (28-30 cm Länge)

    Zubereitung

    1. Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach die Eier zugeben. Salz, Likör, Schale und Saft unterrühren. Mehl, Stärke und Mandeln mischen und kurz unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Form füllen und glatt streichen.
    2. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (E-Herd) / 160 °C (HL-Herd) ca. 50 Minuten backen.
    3. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Orangengelee erwärmen. Noch warmen Kuchen mit Gelee bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

    Einfache-Kuchen-Rezepte.de Tipp: Statt der Gelee- Mandel-Verzierung können Sie den Kuchen auch mit einem Guss aus 2 El Orangensaft und 125 g Diamant Puderzucker überziehen.

  • Mousse Kuchen mit Nutella

    Mousse Kuchen mit Nutella

    Muskuchen_mit_nutella

    BArbeitszeit: ca. 60 min. / Backzeit: ca. 25 min / Formgröße: Ø 22 cm

    Zutaten für Schokoladenkuchen

    115g weiche Butter
    2 Eier
    130 g Puderzucker
    30 ml Milch
    30 ml Rapsöl
    1 TL Vanilleextrakt
    70 g Weizenmehl
    1/2 TL Backpulver
    1 Prise Salz
    4 EL Nutella

    Zubereitung

    1. Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.
    2. In einem mittelgroßen Topf Butter mit Öl schmelzen. Aus der Hitze entnehmen, Zucker hinzufügen, umrühren und abkühlen. Eier, Milch, Vanille hinzufügen und umrühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz einrieseln lassen und mithilfe des Spatels leicht umrühren.
    3. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 170ºC ca. 25 min. backen. Rausnehmen, abkühlen. Wenn der Kuchen einen Hügel hat: gerade abschneiden.
    4. Die Springform vorbereiten, den Kuchen drauflegen und Nutella draufschmieren.

    Zutaten für die Nutella Mousse

    3 TL Gelatine (oder 3 Blätter)
    500 ml Schlagsahne
    250 g Vollmilch Schokolade, zerkleinert
    130 g Nutella
    1. Die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten. 130 ml Sahne in einem Topf aufkochen.
    2. Anschließend den Herd ausschalten, die klein gebrochene Schokoladenstücke und Nutella hinein geben. Mit einem Schneebesen so lange rühren, bis keine Schokoladen-Stücke mehr vorhanden sind.
    3. Gelatine hinein geben und umrühren. Ein bisschen abkühlen – Schokosoße soll flüßig bleiben.
    4. 370 ml Sahne steif schlagen. Nach und nach zu Schokosoße hineingeben und dabei leicht umrühren. Die Schoko Mousse auf dem Kuchenboden verteilen und gerade streichen. Für die ganze Nacht in die Tiefkühltruhe stellen.

    Am nächsten Tag:

    Zutaten für die Schokoglasur:

    18 g Gelatine (oder 6 Blätter)
    200 g Zucker
    200 g Meis- oder Zuckerrübensirup
    125 ml Wasser
    150 g Kondensmilch
    200 g Vollmilch Schokolade, zerkleinert

    Zubereitung

    1. Gelatine mit Wasser bedecken (ca. 90 ml) und für 10 min zur Seite stellen.
    2. In einem kleinen Topf Zucker, Meis-/Zuckerrübensirup und Wasser erhitzen, bis die Mischung klar ist. Anschließend den Herd ausschalten, die Gelatine hineingeben und umrühren.
    3. Kondensmilch und die zerkleinerten Schokoladenstücke hineingeben, mit einem Schneebesen so lange rühren, bis die Schokoladenstücke nicht mehr vorhanden sind. Zur Seite stellen.

    Torte aus der Tiefkühltruhe rausnehmen. Aus der Form lösen und mit der Schokoglasur bedecken. Dekorieren. Im Kühlschrank nicht länger als 5 Tage aufbewahren. Guten Appetit 🙂

     

  • Grundrezept: glutenfreier Schoko-Biskuit

    Grundrezept: glutenfreier Schoko-Biskuit

    > Siehe auch: Grundrezept: Biskuitteig – luftig und zart (auch glutenfrei)

    Zutaten

    3 Eier
    100g Zucker
    80g glutenfreie Speisestärke, z.B. Gustin
    1/2 TL Backpulver
    2 TL Vanillezucker
    25 g Kakao

    Zubereitung

    1. Eier trennen. Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser sehr steif schlagen, Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Eigelb und Vanillezucker unterrühren.
    2. Backpulver, Kakao und Feine Speisestärke mischen und darunter heben. Masse in eine nur am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ø) füllen.
    3. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Gas: Stufe 2/Umluft: 150°C) ca. 40 Minuten backen.
    4. Den Biskuitboden sofort auf einen Kuchenrost stürzen und abkühlen lassen.

    Guten Appetit 🙂

  • Erdbeer- Vanille- Torte

    Erdbeer- Vanille- Torte

    Erdbeer-Vanille-Torte

    Zutaten:

    Teig
    4 Eier
    1 Prise Salz
    100 g Feiner Zucker
    80 g Mehl
    60 g Speisestärke
    2 gestr. TL Backpulver
    Belag
    1 kg Erdbeeren
    1 Pck. klarer Tortenguss
    400 ml Apfelsaft
    4 EL Zitronensaft
    80 g Feiner Zucker
    Vanillecreme
    200 ml Schlagsahne
    1 Pck. Sahnesteif
    1 Pck. Vanillezucker
    500 g Vollmilchjoghurt
    2 EL Zitronensaft
    2 Pck. Vanillesoße (ohne Kochen)
    Zum Verzieren
    200 ml Schlagsahne
    250 g Erdbeeren
    2 – 3 EL gehackte Pistazien

    Backzeit: ca. 20- 25 min / Formgröße: Ø 26cm

    Zubereitung:

    1. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb kurz unterrühren.
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen, über die Eimasse sieben und unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform füllen.
    3. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (E-Herd) / 180 °C (HL-Herd) 20-25 Minuten backen.
    4. Boden aus der Form lösen, Backpapier abziehen und gut auskühlen lassen. Dann mit Hilfe eines Zwirns Boden quer in 3 Teile teilen. Unteren Teil auf eine Kuchenplatte legen, Springformring oder Tortenring darum legen.
    5. Erdbeeren waschen, sehr gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Joghurt, Zitronensaft und Vanillesoßenpulver gut verrühren, Sahne unterheben. Wenn die Creme zu dick erscheint, noch 2 El flüssige Sahne unterrühren.

    Einfache Kuchen Rezepte .de – Tipp: Wenn die Erdbeeren nicht sehr aromatisch sind, kann man die Böden vor dem Belegen jeweils noch mit 2-3 El Erdbeerkonfitüre bestreichen.

    1. Tortenguss nach Packungsanweisung mit Apfelsaft, Zitronensaft und Zucker zubereiten.
    2. Biskuitboden mit der Hälfte der Erdbeerscheiben belegen, Hälfte des Tortengusses darüber geben und die Hälfte der Vanillecreme darauf streichen. Zweiten Boden darauf legen und mit restlichen Erdbeeren, Guss und Vanillecreme belegen. Mit dem dritten Boden abschließen. Torte mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
    3. Dann Torte aus dem Ring lösen. Sahne steif schlagen und Torte damit rundherum bestreichen. Erdbeeren waschen, halbieren und Torte damit belegen. Rand mit gehackten Pistazien verzieren.

    Guten Appetit 🙂

    Bildquelle: https://www.diamant-zucker.de/