Einfache Kuchen Rezepte

Kategorie: Schokokuchen

  • Honig – Schokokuchen

    Honig – Schokokuchen

    honig schoko kuchen

    Bekannt nicht nur für Fans von Nigella Lawson, Schokoladen – Honigkuchen mit Marzipanbienen. Weich, wächst schön gleichmäßig, richtig feucht und nicht klebrig. Schokolade dominiert nicht den Geschmack des Kuchens, man spürt deutlich den Geschmack von Honig, der sehr gut zur Weihnachtsatmosphäre passt, er schmeckt nicht nur Kindern, aber auch Erwachsenen.

    Zutaten für den Teig:
    • 100 g dunkle Schokolade, gehackt
    • 180 g feiner hellbrauner Zucker
    • 225 g Butter
    • 125 ml flüssiger Honig *
    • 2 große Eier
    • 300 g Weizenmehl
    • 1,5 Teelöffel Backpulver
    • ein halber Teelöffel Natron
    • 1 Esslöffel Kakao
    • 250 ml Wasser

    Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.

    1. Butter, Honig und Wasser in einen Topf geben. Erhitzen, bis sich die Zutaten aufgelöst haben, gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen, die Schokolade hinzufügen und einige Minuten beiseite stellen. Nach dieser Zeit mit einem Schneebesen umrühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Abkühlen lassen, obwohl die Mischung lauwarm bleiben kann.
    2. Die Eier direkt in die Mischung geben, den Zucker hinzufügen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Dann das Weizenmehl, das Backpulver, und den Kakao sieben. Alles mit einem Schneebesen umrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
    3. Eine 23 cm Kuchenform mit Backpapier auslegen (nur den Boden). Den Teig reingießen. Bei 165 ° C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen oder bis das Holzstäbchen trocken ist. Rausnehmen und abkühlen.
    Schokoladen-Honig-Belag
    • 60 ml Wasser
    • 125 ml flüssiger Honig *
    • 175 g dunkle Schokolade, gehackt
    • 75 g Puderzucker
    1. In einem kleinen Topf Wasser mit Honig kochen. Vom Brenner nehmen, die Schokolade hinzufügen und 2 Minuten warten. Nach dieser Zeit mischen, bis eine glatte Schokoladensauce entsteht. Puderzucker hinzufügen und gut mischen, bis alles gut vermischt ist.
    2. Du kannst Marzipan Bienen selbst herstellen oder fertige Zucker Bienen hier kaufen.
    3. Gieße die Glasur über den abgekühlten Kuchen und dekoriere ihn mit Bienen.

    * Fester Honig sollte vorgewärmt, aufgelöst und in der richtigen Menge dosiert werden. Du kannst auch sofort ein halbes Glas abmessen.

    Guten Appetit 🙂

     

    Die passende Form findest du hier: Antihaftbeschichtete Kuchen Backform Ø 23 cm, 7 cm Tief
    …und die fertigen Zucker Bienen hier: 15 Zucker Bienchen aus feinem Zuckerguß
  • Mousse Kuchen mit Nutella

    Mousse Kuchen mit Nutella

    Muskuchen_mit_nutella

    BArbeitszeit: ca. 60 min. / Backzeit: ca. 25 min / Formgröße: Ø 22 cm

    Zutaten für Schokoladenkuchen

    115g weiche Butter
    2 Eier
    130 g Puderzucker
    30 ml Milch
    30 ml Rapsöl
    1 TL Vanilleextrakt
    70 g Weizenmehl
    1/2 TL Backpulver
    1 Prise Salz
    4 EL Nutella

    Zubereitung

    1. Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.
    2. In einem mittelgroßen Topf Butter mit Öl schmelzen. Aus der Hitze entnehmen, Zucker hinzufügen, umrühren und abkühlen. Eier, Milch, Vanille hinzufügen und umrühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz einrieseln lassen und mithilfe des Spatels leicht umrühren.
    3. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 170ºC ca. 25 min. backen. Rausnehmen, abkühlen. Wenn der Kuchen einen Hügel hat: gerade abschneiden.
    4. Die Springform vorbereiten, den Kuchen drauflegen und Nutella draufschmieren.

    Zutaten für die Nutella Mousse

    3 TL Gelatine (oder 3 Blätter)
    500 ml Schlagsahne
    250 g Vollmilch Schokolade, zerkleinert
    130 g Nutella
    1. Die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten. 130 ml Sahne in einem Topf aufkochen.
    2. Anschließend den Herd ausschalten, die klein gebrochene Schokoladenstücke und Nutella hinein geben. Mit einem Schneebesen so lange rühren, bis keine Schokoladen-Stücke mehr vorhanden sind.
    3. Gelatine hinein geben und umrühren. Ein bisschen abkühlen – Schokosoße soll flüßig bleiben.
    4. 370 ml Sahne steif schlagen. Nach und nach zu Schokosoße hineingeben und dabei leicht umrühren. Die Schoko Mousse auf dem Kuchenboden verteilen und gerade streichen. Für die ganze Nacht in die Tiefkühltruhe stellen.

    Am nächsten Tag:

    Zutaten für die Schokoglasur:

    18 g Gelatine (oder 6 Blätter)
    200 g Zucker
    200 g Meis- oder Zuckerrübensirup
    125 ml Wasser
    150 g Kondensmilch
    200 g Vollmilch Schokolade, zerkleinert

    Zubereitung

    1. Gelatine mit Wasser bedecken (ca. 90 ml) und für 10 min zur Seite stellen.
    2. In einem kleinen Topf Zucker, Meis-/Zuckerrübensirup und Wasser erhitzen, bis die Mischung klar ist. Anschließend den Herd ausschalten, die Gelatine hineingeben und umrühren.
    3. Kondensmilch und die zerkleinerten Schokoladenstücke hineingeben, mit einem Schneebesen so lange rühren, bis die Schokoladenstücke nicht mehr vorhanden sind. Zur Seite stellen.

    Torte aus der Tiefkühltruhe rausnehmen. Aus der Form lösen und mit der Schokoglasur bedecken. Dekorieren. Im Kühlschrank nicht länger als 5 Tage aufbewahren. Guten Appetit 🙂

     

  • Nusstorte mit Schokosahne

    Nusstorte mit Schokosahne

    Nusstorte mit Schoko-Sahne

    Zutaten:

    Füllung
    250 ml Schlagsahne
    100 g Vollmilchschokolade
    1 Riegel Zartbitter- Schokolade
    1 Pck. Sahnesteif
    1 Pck. Vanillezucker
    Teig
    6 Eier
    1 Prise Salz
    150 g Feiner Zucker
    250 g gemahlene Haselnüsse
    Zum Verzieren
    Schockorapsel

    Backzeit: ca. 35 min / Formgröße: Ø 26cm

    Zubereitung:

      1. Am Vortag oder einige Stunden vor dem Backen Sahne erhitzen und Schokolade darin auflösen. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
      2. Für den Teig Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zuerst Nüsse, dann Eiweiß auf die Eigelbmischung geben und unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
      3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (E-Herd)/ 160 °C (HL-Herd) ca. 35 Minuten backen.
      4. Teigboden abkühlen lassen und 1 x quer durchschneiden.
      5. Sahnesteif mit Vanillezucker vermischen. Schoko-Sahne damit steif schlagen. Unteren Boden mit einem Teil der Füllung bestreichen, oberen Boden darauf setzen und restliche Sahne um den Kuchen herum verteilen. Mit Schokoraspeln verzieren.

    Guten Appetit 🙂

    Bildquelle: https://www.diamant-zucker.de/

  • Schoko-wolke mit Erdbeeren

    Schoko-wolke mit Erdbeeren

    Schokoladenwolke-mit-erdbeeren

    Einfacher Schokokuchen mit Sahne und Erdbeeren

    Schoko-Wolke backt man ohne Mehl, aber mit Schokolade und Kreme. Es ist eine wunderbare Mischung aus feuchtem, intensiv schokoladen-haltigem Boden und weicher, sanfter Schlagsahne und Mascarpone. Während der Schokokuchen abkühlt, sinkt er und schafft platz für Kreme oder auch Obst.

    Zutaten:

    Schokoladenkuchen
    300g Zartbitterschokolade
    150g weiche Butter
    6 Eier
    100g Zucker
    „Wolke“
    250ml Schlagsahne
    250g Mascarpone
    2 Pckg. Vanillezucker
    2 TL Sahnesteif
    frische Erdbeeren

    Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Backzeit: ca. 35 min.

    schockokuchen-mit-erdbeeren

    Zubereitung:

    1. Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand fetten und mit etwas Mehl bestäuben.
    2. Schokolade zerstückeln und mit Butter im Wasserbad schmelzen. Abkühlen.
    3. In einem Schussel 2 Eier und 4 Eigelbe verrühren. Schokolade mit Butter dazugeben und cremig rühren.
    4. Das Eiweiß steif schlagen, Zucker nach und nach portionenweise einrieseln lassen.
    5. Eischnee mithilfe des Spatels in langsamen Bewegungen unter den Teig rühren.
    6. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
    7. Den Kuchen aus dem Ofen rausholen und abkühlen.
    8. Schlagsahne, Mascarpone, Vanillezucker und Sahnesteif in einem Schussel ca. 2 Min. verrühren.
    9. Die Sahne auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen. Mit Erdbeeren dekorieren.

    Guten Appetit 🙂

    Wenn du dich für Selbstfürsorge und Persönlichkeitsentwicklung interessierst, besuche gerne meinen zweiten Blog: selfcares.de