Einfache Kuchen Rezepte

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  • Rhabarber-Erdbeeren-Baiser-Kuchen

    Rhabarber-Erdbeeren-Baiser-Kuchen

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    Mürbeteig Boden, Erdbeer-Rhabarber-Füllung und zarter Baiser-Schaum. Ohne Zweifel – der beste Rhabarber-Erdbeer-Kuchen, den ich bis jetzt gegessen habe 🙂

    Probiere auch meine anderen Rezepte mit Rhabarbar.

    Zubereitungszeit: 20 Min / Wartezeit: 30-60 Min / Backzeit: 1,5 Stunden

    Mürbeteig:

    • 1 und 3/4 Tassen Weizenmehl
    • 2 Esslöffel Puderzucker
    • 125 g Butter

    Mehl, Butter und Zucker mit einem Messer schnell hacken, bis der Teig wie Streusel aussieht. Den Teig kneten, zu einer Kugel formen (du kannst auch 2 – 3 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen), in Frischhaltefolie wickeln, 30 – 60 Minuten kühl stellen.

    Den abgekühlten Teig ausrollen und auf ein 33 x 23 cm großes Backblech (vorher mit Backpapier ausgelegt) geben und gut auf den Boden des Backblechs drücken. 12 – 15 Minuten bei 180ºC backen oder bis der Teig goldbraun ist.

    Rhabarber-Erdbeer-Füllung:

    • 1 und 1/2 Tassen Zucker
    • 1/4 Tasse Weizenmehl
    • Prise Salz
    • 6 Eigelb
    • 1 Tasse Schlagsahne
    • 4 Tassen Rhabarber, in Scheiben geschnitten (ca. 500 g)
    • 1 Tasse Erdbeeren, in Scheiben geschnitten

    Baiser:

    6 Eiweiß
    1/2 Tasse feiner Backzucker

    In einer großen Schüssel Weizenmehl, Zucker und Salz mischen. Eigelbe in einer anderen Schüssel aufschlagen und mit der Sahne verrühren, dann die Masse zu den trockenen Zutaten reingiessen, vermischen. Rhabarber und Erdbeeren hinzufügen, leicht mischen und über den gebackenen Boden gießen. Bei 180 °C etwa 60 Minuten backen.

    Eiweiß steif schlagen, Zucker nach und nach unter ständigem Rühren zugeben. Gebe das Baiser auf den gebackenen Kuchen und backe ihn bei 180 ° C, bis das Baiser golden ist, was etwa 10 – 15 Minuten dauert. Den Teig bei leicht geöffnetem Ofen abkühlen lassen und vor dem Servieren in Quadrate schneiden.

    Guten Appetit 🙂

    Die passende Form findest du hier: Chicago Professionelle Back- und Auflaufform, Antihaftbeschichtet – 33 x 23 cm
  • Erdbeer- Vanille- Torte

    Erdbeer- Vanille- Torte

    Erdbeer-Vanille-Torte

    Zutaten:

    Teig
    4 Eier
    1 Prise Salz
    100 g Feiner Zucker
    80 g Mehl
    60 g Speisestärke
    2 gestr. TL Backpulver
    Belag
    1 kg Erdbeeren
    1 Pck. klarer Tortenguss
    400 ml Apfelsaft
    4 EL Zitronensaft
    80 g Feiner Zucker
    Vanillecreme
    200 ml Schlagsahne
    1 Pck. Sahnesteif
    1 Pck. Vanillezucker
    500 g Vollmilchjoghurt
    2 EL Zitronensaft
    2 Pck. Vanillesoße (ohne Kochen)
    Zum Verzieren
    200 ml Schlagsahne
    250 g Erdbeeren
    2 – 3 EL gehackte Pistazien

    Backzeit: ca. 20- 25 min / Formgröße: Ø 26cm

    Zubereitung:

    1. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb kurz unterrühren.
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen, über die Eimasse sieben und unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform füllen.
    3. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (E-Herd) / 180 °C (HL-Herd) 20-25 Minuten backen.
    4. Boden aus der Form lösen, Backpapier abziehen und gut auskühlen lassen. Dann mit Hilfe eines Zwirns Boden quer in 3 Teile teilen. Unteren Teil auf eine Kuchenplatte legen, Springformring oder Tortenring darum legen.
    5. Erdbeeren waschen, sehr gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Joghurt, Zitronensaft und Vanillesoßenpulver gut verrühren, Sahne unterheben. Wenn die Creme zu dick erscheint, noch 2 El flüssige Sahne unterrühren.

    Einfache Kuchen Rezepte .de – Tipp: Wenn die Erdbeeren nicht sehr aromatisch sind, kann man die Böden vor dem Belegen jeweils noch mit 2-3 El Erdbeerkonfitüre bestreichen.

    1. Tortenguss nach Packungsanweisung mit Apfelsaft, Zitronensaft und Zucker zubereiten.
    2. Biskuitboden mit der Hälfte der Erdbeerscheiben belegen, Hälfte des Tortengusses darüber geben und die Hälfte der Vanillecreme darauf streichen. Zweiten Boden darauf legen und mit restlichen Erdbeeren, Guss und Vanillecreme belegen. Mit dem dritten Boden abschließen. Torte mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
    3. Dann Torte aus dem Ring lösen. Sahne steif schlagen und Torte damit rundherum bestreichen. Erdbeeren waschen, halbieren und Torte damit belegen. Rand mit gehackten Pistazien verzieren.

    Guten Appetit 🙂

    Bildquelle: https://www.diamant-zucker.de/