Einfache Kuchen Rezepte

Autor: Einfache Kuchen Rezepte

  • Bananen- Nuss- Gugelhupf

    Bananen- Nuss- Gugelhupf

    Rührteig

    Zutaten:

    Teig
    5 Bananen (ca. 700 g mit Schale gewogen)
    4 EL Zitronensaft
    250 g weiche Butter
    200 g Feiner Zucker
    1 Pck. Vanillezucker
    1 Prise Salz
    5 Eier
    250 g Mehl
    3 TL Backpulver
    150 g gehackte Haselnüsse
    75 g Schockotröpfchen
    Fett und Semmelbrösel für die Form
    Glasur
    125 g Puderzucker
    2 EL Zitronensaft

    Backzeit: ca. 20- 25 min / Formgröße: Gugelhupf-Form (2,2 l)

    Zubereitung:

    1. Bananen schälen, klein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln.
    2. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, Eier nach und nach zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluss Nüsse, Schokotröpfchen und Bananen- würfel unterheben. Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Form füllen.
    3. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (E-Herd)/150 °C (HL-Herd) ca. 60 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen.
    4. Kuchen abkühlen lassen und aus der Form lösen. Glasur anrühren und Kuchen damit bestreichen.

    Guten Appetit 🙂

  • Orangenkuchen

    Orangenkuchen

    orangenkuchen

    Zutaten:

    Teig
    4 Eier
    1 Prise Salz
    200 g Feiner Zucker
    100 g Mehl
    100 g Speisestärke
    250 g weiche Butter
    2 EL Orangenlikör (z.B. Cointreau)
    abgeriebene Schale von 2 Orangen und 1 Zitrone
    2 EL Orangensaft
    1 EL Zitronensaft
    100 g gemahlene Mandeln
    Fett und Semmelbrösel für die Form
    Zum Verzieren
    50 g Mandelblättchen
    80 g Orangenglee

    Backzeit: ca. 50 min / Formgröße: Kastenform (28-30 cm Länge)

    Zubereitung

    1. Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach die Eier zugeben. Salz, Likör, Schale und Saft unterrühren. Mehl, Stärke und Mandeln mischen und kurz unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Form füllen und glatt streichen.
    2. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (E-Herd) / 160 °C (HL-Herd) ca. 50 Minuten backen.
    3. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Orangengelee erwärmen. Noch warmen Kuchen mit Gelee bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

    Einfache-Kuchen-Rezepte.de Tipp: Statt der Gelee- Mandel-Verzierung können Sie den Kuchen auch mit einem Guss aus 2 El Orangensaft und 125 g Diamant Puderzucker überziehen.

  • Mousse Kuchen mit Nutella

    Mousse Kuchen mit Nutella

    Muskuchen_mit_nutella

    BArbeitszeit: ca. 60 min. / Backzeit: ca. 25 min / Formgröße: Ø 22 cm

    Zutaten für Schokoladenkuchen

    115g weiche Butter
    2 Eier
    130 g Puderzucker
    30 ml Milch
    30 ml Rapsöl
    1 TL Vanilleextrakt
    70 g Weizenmehl
    1/2 TL Backpulver
    1 Prise Salz
    4 EL Nutella

    Zubereitung

    1. Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben.
    2. In einem mittelgroßen Topf Butter mit Öl schmelzen. Aus der Hitze entnehmen, Zucker hinzufügen, umrühren und abkühlen. Eier, Milch, Vanille hinzufügen und umrühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz einrieseln lassen und mithilfe des Spatels leicht umrühren.
    3. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 170ºC ca. 25 min. backen. Rausnehmen, abkühlen. Wenn der Kuchen einen Hügel hat: gerade abschneiden.
    4. Die Springform vorbereiten, den Kuchen drauflegen und Nutella draufschmieren.

    Zutaten für die Nutella Mousse

    3 TL Gelatine (oder 3 Blätter)
    500 ml Schlagsahne
    250 g Vollmilch Schokolade, zerkleinert
    130 g Nutella
    1. Die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten. 130 ml Sahne in einem Topf aufkochen.
    2. Anschließend den Herd ausschalten, die klein gebrochene Schokoladenstücke und Nutella hinein geben. Mit einem Schneebesen so lange rühren, bis keine Schokoladen-Stücke mehr vorhanden sind.
    3. Gelatine hinein geben und umrühren. Ein bisschen abkühlen – Schokosoße soll flüßig bleiben.
    4. 370 ml Sahne steif schlagen. Nach und nach zu Schokosoße hineingeben und dabei leicht umrühren. Die Schoko Mousse auf dem Kuchenboden verteilen und gerade streichen. Für die ganze Nacht in die Tiefkühltruhe stellen.

    Am nächsten Tag:

    Zutaten für die Schokoglasur:

    18 g Gelatine (oder 6 Blätter)
    200 g Zucker
    200 g Meis- oder Zuckerrübensirup
    125 ml Wasser
    150 g Kondensmilch
    200 g Vollmilch Schokolade, zerkleinert

    Zubereitung

    1. Gelatine mit Wasser bedecken (ca. 90 ml) und für 10 min zur Seite stellen.
    2. In einem kleinen Topf Zucker, Meis-/Zuckerrübensirup und Wasser erhitzen, bis die Mischung klar ist. Anschließend den Herd ausschalten, die Gelatine hineingeben und umrühren.
    3. Kondensmilch und die zerkleinerten Schokoladenstücke hineingeben, mit einem Schneebesen so lange rühren, bis die Schokoladenstücke nicht mehr vorhanden sind. Zur Seite stellen.

    Torte aus der Tiefkühltruhe rausnehmen. Aus der Form lösen und mit der Schokoglasur bedecken. Dekorieren. Im Kühlschrank nicht länger als 5 Tage aufbewahren. Guten Appetit 🙂

     

  • Grundrezept: glutenfreier Schoko-Biskuit

    Grundrezept: glutenfreier Schoko-Biskuit

    > Siehe auch: Grundrezept: Biskuitteig – luftig und zart (auch glutenfrei)

    Zutaten

    3 Eier
    100g Zucker
    80g glutenfreie Speisestärke, z.B. Gustin
    1/2 TL Backpulver
    2 TL Vanillezucker
    25 g Kakao

    Zubereitung

    1. Eier trennen. Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser sehr steif schlagen, Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Eigelb und Vanillezucker unterrühren.
    2. Backpulver, Kakao und Feine Speisestärke mischen und darunter heben. Masse in eine nur am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ø) füllen.
    3. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Gas: Stufe 2/Umluft: 150°C) ca. 40 Minuten backen.
    4. Den Biskuitboden sofort auf einen Kuchenrost stürzen und abkühlen lassen.

    Guten Appetit 🙂

  • Erdbeer- Vanille- Torte

    Erdbeer- Vanille- Torte

    Erdbeer-Vanille-Torte

    Zutaten:

    Teig
    4 Eier
    1 Prise Salz
    100 g Feiner Zucker
    80 g Mehl
    60 g Speisestärke
    2 gestr. TL Backpulver
    Belag
    1 kg Erdbeeren
    1 Pck. klarer Tortenguss
    400 ml Apfelsaft
    4 EL Zitronensaft
    80 g Feiner Zucker
    Vanillecreme
    200 ml Schlagsahne
    1 Pck. Sahnesteif
    1 Pck. Vanillezucker
    500 g Vollmilchjoghurt
    2 EL Zitronensaft
    2 Pck. Vanillesoße (ohne Kochen)
    Zum Verzieren
    200 ml Schlagsahne
    250 g Erdbeeren
    2 – 3 EL gehackte Pistazien

    Backzeit: ca. 20- 25 min / Formgröße: Ø 26cm

    Zubereitung:

    1. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb kurz unterrühren.
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen, über die Eimasse sieben und unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier belegte Springform füllen.
    3. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (E-Herd) / 180 °C (HL-Herd) 20-25 Minuten backen.
    4. Boden aus der Form lösen, Backpapier abziehen und gut auskühlen lassen. Dann mit Hilfe eines Zwirns Boden quer in 3 Teile teilen. Unteren Teil auf eine Kuchenplatte legen, Springformring oder Tortenring darum legen.
    5. Erdbeeren waschen, sehr gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Joghurt, Zitronensaft und Vanillesoßenpulver gut verrühren, Sahne unterheben. Wenn die Creme zu dick erscheint, noch 2 El flüssige Sahne unterrühren.

    Einfache Kuchen Rezepte .de – Tipp: Wenn die Erdbeeren nicht sehr aromatisch sind, kann man die Böden vor dem Belegen jeweils noch mit 2-3 El Erdbeerkonfitüre bestreichen.

    1. Tortenguss nach Packungsanweisung mit Apfelsaft, Zitronensaft und Zucker zubereiten.
    2. Biskuitboden mit der Hälfte der Erdbeerscheiben belegen, Hälfte des Tortengusses darüber geben und die Hälfte der Vanillecreme darauf streichen. Zweiten Boden darauf legen und mit restlichen Erdbeeren, Guss und Vanillecreme belegen. Mit dem dritten Boden abschließen. Torte mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
    3. Dann Torte aus dem Ring lösen. Sahne steif schlagen und Torte damit rundherum bestreichen. Erdbeeren waschen, halbieren und Torte damit belegen. Rand mit gehackten Pistazien verzieren.

    Guten Appetit 🙂

    Bildquelle: https://www.diamant-zucker.de/

  • Ausstechkekse

    Ausstechkekse

    Klassische Plätzchen zum Ausstechen

    ausstechkekse

    Zutaten:

    250 g Mehl
    1/2 Pck. Backpulver
    60 g Feiner Zucker
    1/2 Pck. Vanillezucker
    1 Prise Salz
    125 g Margarine
    1 Ei
    Deko, z.B. Puderzuckerglasur

    Arbeitszeit: ca. 40 min/ Ruhezeit: 60 min./ Backzeit: ca. 8-12 min

    Zubereitung:

    1. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handmixer gleichmäßig in die weiche Margarine einarbeiten. Ei und Mehl hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten kühl stellen.
    2. Den Teig ca. 0,5 cm dick auf Mehl ausrollen und Kekse ausstechen bzw. formen. Backblech mit Backpapier belegen oder einfetten. Kekse darauf verteilen. Bei 200°C im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 8-12 Minuten goldgelb backen.
    3. Nach dem Backen beliebig verzieren:
      Guss (z.B. Puderzucker mit Zitronensaft), Zuckerperlen, Lebensmittelzuckerfarbe, Schoko-Glasur, Konfitüre o.ä.
  • Nusstorte mit Schokosahne

    Nusstorte mit Schokosahne

    Nusstorte mit Schoko-Sahne

    Zutaten:

    Füllung
    250 ml Schlagsahne
    100 g Vollmilchschokolade
    1 Riegel Zartbitter- Schokolade
    1 Pck. Sahnesteif
    1 Pck. Vanillezucker
    Teig
    6 Eier
    1 Prise Salz
    150 g Feiner Zucker
    250 g gemahlene Haselnüsse
    Zum Verzieren
    Schockorapsel

    Backzeit: ca. 35 min / Formgröße: Ø 26cm

    Zubereitung:

      1. Am Vortag oder einige Stunden vor dem Backen Sahne erhitzen und Schokolade darin auflösen. Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
      2. Für den Teig Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zuerst Nüsse, dann Eiweiß auf die Eigelbmischung geben und unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
      3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (E-Herd)/ 160 °C (HL-Herd) ca. 35 Minuten backen.
      4. Teigboden abkühlen lassen und 1 x quer durchschneiden.
      5. Sahnesteif mit Vanillezucker vermischen. Schoko-Sahne damit steif schlagen. Unteren Boden mit einem Teil der Füllung bestreichen, oberen Boden darauf setzen und restliche Sahne um den Kuchen herum verteilen. Mit Schokoraspeln verzieren.

    Guten Appetit 🙂

    Bildquelle: https://www.diamant-zucker.de/

  • Italienischer Kuchen mit Mascarpone und Birnen

    Italienischer Kuchen mit Mascarpone und Birnen

    Kuchen für Personen die leichte, wenig süße Backwaren mögen. Kuchen mit Birnen mit leichtem Joghurtgeschmack. Dieses Mal sind für das Geschmack italienischer Mascarpone Käse und für das Aroma- reife Birnen verantwortlich. Servieren mit Puderzucker bestreut, auch zum Frühstück 🙂

    Zutaten

    4 große, weiche Birnen
    4 Eier
    150 g Zucker
    250g Mascarpone
    2,5 EL Öl
    190 g Weizenmehl
    42 g Kartoffelstärke
    1,5 TL Backpulver

    Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Backzeit: ca. 40-50 Min.

    Zubereitung

    1. Birnen schälen und entkernen. Die Hälfte  würfeln und die andere Hälfte in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 160ºC erhitzen.
    2. In der Schussel Eier mit Zucker aufschlagen. Mascarpone stückweise hinzufügen, danach Öl langsam dazugeben, dabei die ganze Zeit rühren.
    3. Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver unterheben. Birnen in Würfeln dazugeben und umruhen.
    4. Eine Springform mit dem Durchmesser 23 cm mit Backpapier belegen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit Birnenscheiben belegen. Ca. 40-50 Min. backen.
    5. Abkühlen, mit Puderzucker bestreuen.

    Guten Appetit 🙂

    Wenn du dich für Selbstfürsorge und Persönlichkeitsentwicklung interessierst, besuche gerne meinen zweiten Blog: selfcares.de

  • Brownie Muffins mit Birnen

    Brownie Muffins mit Birnen

    brownie_muffins_mit_birnen

    Leckere Brownie Muffins gebacken mit geviertelten Birnen. Birnen werden mit Vanille – Zucker Sirup gebacken, sie sind weich und zerschmelzen im Mund zusammen mit der Schokolade. Ein perfektes Dessert für die Herbstabende.

    Zutaten

    Birnen im Sirup
    3 weiche Birnen
    3 TL Vanille Paste
    150 g Zucker
    750 ml Wasser
    Muffins
    200 g Zartbitterschokolade
    150 g Weizenmehl
    2 Eier
    150 g Puderzucker
    1 EL Kakao
    150 g Butter
    1/2 TL Backpulver
    Schokoladen Glasur
    40 ml Schlagsahne
    60 g Schokolade

    Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Backzeit: ca. 20 Min.

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    Zubereitung

    1. Birnen vierteln, Kerne entfernen. Wasser mit Zucker und Vanille Paste kochen. Birnen in das kochende Wasser reinlegen und für ca. 10 min bei kleiner Hitze kochen. Sie sollen weich sein, aber nicht auseinander fallen. Rausnehmen, Wasser abgießen.
    2. Alle Zutaten für die Muffins sollen Raumtemperatur haben. Butter in einem Topf schmelzen, aus der Hitze entnehmen, zerkleinerte Schokolade dazugeben. Umrühren bis die Masse glatt ist. Abkühlen lassen. Eier mit Zucker umrühren. Schokoladenmasse hinzufügen, umrühren. Mehl, Kakao und Backpulver in die Masse durchsieben, umrühren.
    3. Ein Muffinblech mit 10 Papiermuffinförmchen ausfüllen und die Masse in die Förmchen füllen. Die Förmchen dürfen nur bis zur Hälfte oder etwas darüber mit der Masse gefüllt werden. Die geviertelte Birnen verteilen.
    4. Die Muffins bei ca. 170 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. (mittlere Schiene) backen. Danach die Muffins aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und mit Schokoladenglasur übergießen.

    Guten Appetit!

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  • Walnusskuchen mit Pudding und Honig

    Walnusskuchen mit Pudding und Honig

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    Zutaten

    Kuchen
    500 g Mehl
    200 g Zucker
    200 g Butter
    2 Eier
    2 TL Honig
    2 TL Natron
    Pudding
    0,5 l Milch
    2,5 EL Weizenmehl
    2,5 EL Kartoffelmehl
    6 EL Zucker
    1 Pckg. Vanillezucker
    250 g Butter
    Wallnuss Masse
    200 g Wallnüsse
    2 EL Honig
    100 g Butter
    100 g Zucker

    Arbeitszeit: ca. 1,5 h / Backzeit: ca. 20 – 25 Min.

     

    Zubereitung

    Kuchen:
    Fette das Backblech, belege es mit Backpapier und heize den Backofen vor (Ober-/ Unterhitze: 180 Grad). Alle Zutaten vermischen und eine glatte Masse rühren. Zunächst in 2 Teilen. Eine Form mit Backpapier auslegen und mit dem ausgerollten Knetteig auskleiden. Jeden Teig-teil ca. 20-25 Min. backen.

    Pudding:
    Milch und Zucker aufkochen, Weizenmehl und Kartoffelmehl in 1/4 Glas Milch auflösen, in das kochende Milch eingießen und die ganze Zeit rühren bis es kocht. Abkühlen und mit Butter verrühren.

    Walnuss Masse:
    Butter mit Zucker, Honig und Nüssen aufkochen.

    walnusskuchen

    Auf den gebackenen Kuchen den Pudding verteilen, mit dem zweiten Kuchen bedecken und die Walnuss Masse aufgießen.

    Der Walnusskuchen schmeckt am besten zwei Tage nach dem Backen.

     

     

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